Paul Bocuse, le "pape de la gastronomie française", est mort

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Paul Bocuse, le "pape de la gastronomie française", est mort

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Ce samedi 20 janvier 2018, le chef étoilé Paul Bocuse s’est éteint dans son sommeil à l’âge de 91 ans.

Le monde de la gastronomie française est en deuil. Le chef étoilé Paul Bocuse est mort dans son sommeil des suites de la maladie de Parkinson, dont il était atteint depuis plusieurs années.

A l’origine d’un empire estimé à plus de 50 millions d’euros, il était depuis 1965, le plus ancien des trois étoiles au monde. Dans un communiqué publié par l’Elysées, Emmanuel Macron a rendu hommage à celui qui était "l’incarnation de la cuisine française" : "Son nom seul résumait la gastronomie française dans sa générosité, son respect des traditions mais aussi son inventivité", a-t-il déclaré avant de souligner que "la gastronomie française perdait une figure mythique qui l’aura profondément transformée."

Paul Bocuse a obtenu sa première étoile au Michelin en 1958, puis une deuxième en 1960 en faisant de son auberge familiale le temple de la gastronomie française. L’année d’après, il a été nommé meilleur ouvrier de France, avant de décrocher sa troisième étoile en 1965. Il finira par être élu "cuisinier du siècle" en 1989 par le guide Gault et Millau ainsi que "chef du siècle" en 2011 par le prestigieux Culinary Institute of America (CIA). Grâce à lui, son nom et sa marque, la gastronomie française est constamment mise à l’honneur.


G.V.

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Mme M.

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