Food : que mange-t-on dans les coulisses des défilés de mode ? Food : que mange-t-on dans les coulisses des défilés de mode ?

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Food : que mange-t-on dans les coulisses des défilés de mode ? par Anthony De Pasquale

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Publié le Lundi 12 Août 2019

"Tu es ce que tu manges". Le message a parfaitement infusé en coulisses des défilés, où la quête de nourriture saine, fraîche et souvent végétarienne n’a jamais été aussi prononcée. Un mouvement trusté par cinq traiteurs aux petits oignons qui ne prennent pas créateurs et mannequins pour des jambons.

LA PETITE TABLE, pour Celine, Givenchy et Acne Studios
L’intégralité des plats est réalisée dans le laboratoire du 20e arrondissement de Paris où le chef, Lorenza Lenzi, s’efforce de créer des menus différents chaque jour, en prenant en compte les attentes et les demandes de chacun.
Ce qui met tout le monde d’accord
Les aubergines frites, sauce tomate cerise, copeaux de parmesan et basilic.
On en redemande
Les carottes panachées rôties, sauce yaourt fumé, citron et cerfeuil.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Déjeuner pour #Dior Showroom .

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CANTINE SACLIER, pour Isabel Marant
Ancien attaché de presse dans la mode, Stéphane Saclier propose des menus semi-végétariens pour les séances photos, shootings et présentations. Pour Isabel Marant, tous les repas ont été servis dans de la vaisselle jetable, entièrement compostable.
Ce qui met tout le monde d’accord.
La "Salade radieuse", composée de chou frisé, de menthe, de pâquerettes et d’herbes sauvages.
On en redemande
La moussaka d’aubergines à la tomate.

RAFAEL CASÁS, chef de l’hôtel Hyatt Regency, pour Vivienne Westwood
Rafael Casás place les parfums et le respect des saisons et des produits au centre de son travail, ce qui enchante la maison Westwood, qui a par ailleurs instauré en son sein une politique du "sans plastique" : verre, bambou et kraft sont donc de la partie.
Ce qui met tout le monde d’accord
Légumes grillés, roquette, focaccia, mozzarella di bufala, tomates, pesto de basilic, ciabatta.
On en redemande
La panna cotta au citron, complètement magique.

WILD & THE MOON, pour Dior, Stella McCartney, Sacai et Christopher Kane
L’enseigne Wild & The Moon est l’adresse healthy incontournable du cœur de Paris. On y déguste des smoothies, jus bio et super bowls. Tous les packagings sont 100 % sans plastique, bouteilles incluses.
Ce qui met tout le monde d’accord
Les smoothies au lait d’amandes, les jus pressés à froid et non pasteurisés.
On en redemande
Le banana cake, l’açai bowl et l’"Avo’toast".

TRESOR FOOD, pour Alexander McQueen et Sonia Rykiel
Après avoir fait sensation au sein du bar Petite Amour, le duo de Tresor Food propose un nouveau programme culinaire sur mesure pour tous ceux qui suivent des régimes spécialisés. Leur credo : faire manger tout le monde à la même table malgré des exigences différentes.
Ce qui met tout le monde d’accord
Le "Crispy chicken", avec sa mayonnaise aux herbes, son ketchup de betterave et sa sauce vierge.
On en redemande
Les "légumes en 3 façons". Selon les saisons, un légume, par exemple la courge, en julienne, en purée et en dés confits.

Article paru dans le numéro 9 de GLAMOUR

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