J'adoooore le chèvre !
J'adoooore le chèvre !
Publié le Lundi 1 Novembre 2010
Cinq façons de zapper la traditionnelle salade de chèvre chaud.
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5 amuses-gueule au chèvre
Pour un apéro improvisé : Roulés de courgettes au chèvre frais
Pour 6 personnes.
Temps de préparation : 5 minutes.
Ingrédients :
-2 courgettes bien fermes
-1 chèvre frais (type Chavroux)
-Sel
-Poivre
-Menthe fraîche
Préparation :
A l'aide d'un économe, formez des larges rubans dans les courgettes
Façonnez des rouleaux assez larges que vous positionnerez de façon verticale
Garnissez-les avec le chèvre frais, du sel et du poivre et une feuille de menthe
Astuce :
Servez avec quelques gressins
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5 amuses-gueule au chèvre
Pour un apéro élaboré: Blinis pomme-chèvre.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 à 20 minutes.
Ingrédients :
-150 g de fromage frais à tartiner type Chavroux
-2 pommes granny smith
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-4 blinis
-quelques baies roses et feuilles de basilic
Préparation :
Rincez les pommes et épongez-les. Râpez-les en bâtonnets, dans une mandoline ou dans un robot, et arrosez-les de jus de citron. Retournez-les bien dans le jus.
Egouttez les bâtonnets de pomme et épongez-les dans du papier absorbant. Placez les blinis au four 5mn, et tartinez-le avec le fromage frais.
Parsemez de pommes, de baies roses et basilic, salez, poivrez et servez.
Astuce :
Un mélange sucré salé étonnant ! Si vous n'êtes pas fan de baies roses, remplacez-les par quelques noix.
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5 amuses-gueule au chèvre
Pour un apéro hype : Makis de saumon au chèvre et pomme granny
Pour 6 personnes
Temps de préparation : il varie selon votre degré d’agilité et de délicatesse.
Ingrédients :
-6 tranches de saumon fumé
-1 pomme granny-smith
-250 g de chèvre frais type Chavroux
-graines de sésame
-ciboulette
Préparation :
Mélangez la pomme râpée avec le chèvre frais
Posez les tranches de saumon sur un plan de travail et garnissez-les avec la préparation au chèvre
Formez un boudin, puis coupez-les en tronçons de 3 cm environ
Placez-les verticalement sur vos assiettes et parsemez de graines de sésame et ciboulette ciselée
Astuce :
Laissez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
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5 amuses-gueule au chèvre
Pour un dîner en tête-à-tête : Chèvre pressé aux tomates confites
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients:
-1 sachet de tomates confites italiennes (type Picard)
-1 fromage de chèvre frais type Petit Billy
-Olives noires concassées
-Sel
-Poivre
Préparation :
Tapissez vos ramequins de film alimentaire
Au fond, faites une couche de tomates (côté bombé vers le fond), salez et poivrez, puis une couche de chèvre et tassez
Ajoutez une petite poignée d’olives, puis recommencez l’opération
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure, puis démoulez.
Astuces :
Servez avec une petite salade de roquette et du pain grillé…
Vous pouvez faire vous même vos tomates confites au four à 120°C pendant au moins 1 heure en les arrosant d’huile d’olive et les saupoudrant de sucre, c’est encore meilleur…
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5 amuses-gueule au chèvre
Pour un apéro original : Feuilletés au chèvre, pignons et oignons rouges
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 à 30 minutes
Ingrédients :
-Une pâte feuilletée
-1 chèvre Sainte-Maure de Touraine
-1 oignon rouge - quelques pignons de pin
-Quelques brindilles de thym frais
-Poivre
-huile d'olive
Préparation :
Préchauffez votre four à 190°C.
Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail et découpez-la avec un emporte pièce de 8 cm de diamètre.
Coupez le Sainte-Maure en tranches d'un demi centimètre et posez-les sur les cercles de pâte.
Emincez finement l'oignon rouge et disposez-le sur le chèvre.
Ajoutez 3 ou 4 pignons de pin par cercle et enfournez pendant 10 min sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A la sortie du four, poivrez, parsemez de thym frais et arrosez très rapidement les cercles d'un filet d'huile d'olive.
Astuce :
Servez-les bien chauds à l’apéro ou accompagnés d’une petite roquette sauvage assaisonnée en entrée !
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