Recette : voici la meilleure tarte au chocolat de votre vie Recette : voici la meilleure tarte au chocolat de votre vie

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Recette : voici la meilleure tarte au chocolat de votre vie par Sophie Bouchet

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Publié le Dimanche 17 Novembre 2019

On ne présente plus la cheffe Amandine Chaignot, qui après des expériences au Plaza Athénée, au Meurice ou encore au Crillon à ouvert cette rentrée son propre restaurant parisien baptisé Pouliche. Idéalement situé dans le 10ème arrondissement de Paris, on y déguste une cuisine française de saison parfaitement maitrisée. Clou du repas, la tarte, spécialité de la talentueuse cuisinière. Découvrez comment réaliser sa version au chocolat.

La tarte au chocolat d'Amandine Chaignot

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la tarte
Chocolat : 200 g
Crème : 200 g
Lait : 80 g
Œufs : 1 oeuf

Pour la pâte
Farine : 250 g
Beurre : 125 g
Sel : 5g

Faire fondre le chocolat dans la crème. Ajouter le lait et les œufs battus.erecee

Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux rapidement. Bouler et laisser reposer 1⁄2 h.e
Etaler directement dans le cercle à tarte. La pâte doit être très friable. Faire cuire à blanc au four à 170° pendant 20min.

Couler l’appareil au chocolat. Et cuire à 120° environ 20min. L’appareil ne doit pas souffler.

Laisser reposer à température et déguster sans repasser au frigo.


Pouliche, 11 Rue d'Enghien, 75010 Paris.

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