Recette : voici comment cuisiner un chou-fleur pour le rendre sexy Recette : voici comment cuisiner un chou-fleur pour le rendre sexy

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Recette : voici comment cuisiner un chou-fleur pour le rendre sexy

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Publié le Mercredi 20 Mai 2020

Cheffe franco-grecque, Mikaela Liaroutsos a ouvert Etsi dans le 18ème arrondissement de Paris, soit l'un des meilleurs restaurant grec de la capitale. Mezze, assiettes à partager ou non... Dans cette adresse, la cuisine nous transporte directement dans le Cyclades. Et bonne nouvelle, Etsi propose la vente à emporter pendant le confinement ! Mais pour celles et ceux qui ne vivent pas à proximité, voici comment reproduire une recette ensoleillée à base de chou-fleur.

Choux fleur rôti, féta, grenades et pistaches de la cheffe Mikaela Liaroutsos

Pour 4 personnes

Ingrédients
150 grammes de yaourt grec
1 pièce de chou-fleur
1 pied de céleri branche bien vert
1 grenade bien mûre
150 grammes de pistaches concassées
sel, piment fumé, origan, huile d’olive

1/ Couper le chou-fleur en 8 en partant du haut, le mettre dans une plaque à rôtir en badigeonnant généreusement d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel. Mettre au four à 170°C 40 minutes puis retourner les morceaux à mi-cuisson.

2/ Tailler le cèleri en gros tronçons, arroser d'huile d’olive de sel et de poivre. Mettre au four à 170°C 20 minutes

3/ Mélanger le yaourt grec avec un peu d'huile d’olive, d’origan et de sel

4/ Disposer le yaourt au centre de l’assiette, poser les légumes rôtis dessus. Mettre tout autour et sur les légumes les graines de grenades et les pistaches concassées.

5/ Terminer par une belle poignée d’origan et un filet d’huile d’olive.

Etsi, 23 Rue Eugène Carrière, 75018 Paris.

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