Recette : une pita aux olives démente comme en Grèce Recette : une pita aux olives démente comme en Grèce

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Recette : une pita aux olives démente comme en Grèce

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Publié le Vendredi 20 Septembre 2019

Alors que les spécialités culinaires grecques sont tendances à Paris - avec l’ouverture de plusieurs restaurants comme Yaya et Le Grand café d’Athènes - ce pays est à l’honneur d’une livre de recettes édité par Hachette Cuisine. Idéale à partager, cette pita aux olives est tirée de l’ouvrage signé Mélanie Martin.

Pita aux olives et yaourt aux graines d’anis

POUR 4 PERSONNES
30 MIN DE PRÉPARATION
1 H DE CUISSON

Matériel
Pinceau

Ingrédients
5 feuilles de pâte filo • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive + un peu pour le plat

POUR LA FARCE : 150 g de pâte d’olives kalamata (traiteur grec) • 250 g de manouri (fromage frais) ou de ricotta • 1 oeuf • 5 brins d’aneth • ¼ de fenouil • 1 cuil. à café d’origan • 2 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

POUR LA SAUCE AU YAOURT : 1 yaourt grec • ½ concombre • 4 brins d’aneth • ½ cuil. à café d’anis vert en poudre • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparez la sauce au yaourt. Pelez et coupez en deux le concombre dans le sens de la longueur. Épépinez-le puis taillez-le en petits dés. Hachez l’aneth. Dans un bol, mélangez le yaourt avec les dés de concombre, l’aneth, l’anis vert et l’huile d’olive. Placez au frais le temps de la préparation de la farce. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Hachez l’aneth. Émincez le fenouil. Dans un récipient, mélangez la pâte d’olives avec le fromage frais, l’oeuf, l’aneth, le fenouil et l’origan. Badigeonnez les feuilles de pâte filo d’huile d’olive, déposez sur chacune d’elles de la farce sur toute la longueur puis façonnez un rouleau. Déposez les rouleaux en formant une spirale dans un plat à four préalablement huilé. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour 1 h de cuisson.

Dégustez la pita avec la sauce bien froide.

Retrouvez encore plus de recettes dans le livre "Grèce" de Mélanie Martin, édité par Hachette cuisine.

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