Recette : une babka salée parfaite pour un pique-nique Recette : une babka salée parfaite pour un pique-nique

Food

Recette : une babka salée parfaite pour un pique-nique par Sophie Bouchet

Icône de voter Icône utilisée pour voir valoriser le contenu
Icône de voter Icône utilisée pour voir valoriser le contenu
Icône de visiteur Icône utilisée pour page visite

PLUS LUS

Icône de montre Icône utilisée pour voir le temps de lecture de ce contenu

Temps de lecture

2 minutes

Publié le Vendredi 12 Juin 2020

"Passion pique-niques", c’est le nouveau livre de Raphaële Marchal qui tombe à pic cette saison. Des recettes signées par le traiteur Chicken Bacon Lettuce, des conseils de pro pour déjeuner ou dîner sur le pouce… La journaliste et auteur culinaire fait le tour de la question et signe un ouvrage ultra pratique pour organiser des pique-niques tout au long de l’année et dans toutes les situations. Voici comment réaliser une babka salée à manger à emporter, une préparation tirée du livre édité par Michel Lafond.

La recette de la babka aux herbes et au chèvre frais (par Chicken Bacon Lettuce)

Pour 6 personnes
Préparation 25 min
Repos 2h10
Cuisson 35 à 40 min  

Ingrédients :  
520 g de farine T65
300 g de fromage de chèvre frais
40 g d'herbes fraîches (persil plat, basilic, menthe, ciboulette...)
2 cuillères à café de levure sèche
320 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillères à café de sel

Réalisation : 
Dans un bol, mélanger la levure et l'eau, remuer soigneusement pour dissoudre. Laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce qu'une fine couche mousseuse se forme à la surface. Si cette couche mousseuse n'apparaît pas, c'est peut-être que votre levure est trop vieille.

Mettre la farine, le sel et l'huile d'olive dans le bol d'un robot équipé d'un crochet à pâte. Ajouter le mélange levure-eau et pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes (ou 8 à 10 minutes à la main), jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois.

Couvrir avec un torchon et laisser la pâte lever à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
 

Dans un bol, écraser à la fourchette le fromage de chèvre et les herbes hachées.

Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'étirer à la main pour former un carré approximatif de 40 cm de côté.

Étaler le fromage aux herbes sur toute la surface en laissant une marge de 5 cm sur le côté gauche.

Rouler la pâte en la serrant bien et en partant du côté droit. Poser ce rouleau sur une plaque ou un plateau et le glisser au congélateur 10 à 15 minutes pour le raffermir.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux longues cordes.

Pincer les cordes ensemble à une extrémité pour les souder, puis les tresser ensemble en les faisant passer l'une sous l'autre en alternant et en gardant toujours les côtés "ouverts" vers le haut.

Transférer la pâte tressée dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Faire cuire la babka 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.

Sortir la babka du moule en soulevant le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille. Puis la badigeonner au pinceau avec un peu d'huile d'olive pour lui donner du brillant

Retrouvez encore plus de recettes de Chicken Bacon Lettuce dans le livre Passion pique-nique de Raphaële Marchal, édité par Michel Lafond à 14,95 euros.

Icône de voter Icône utilisée pour voir valoriser le contenu
Icône de voter Icône utilisée pour voir valoriser le contenu

* champs obligatoires