Recette : un poke bowl très frais au saumon Recette : un poke bowl très frais au saumon

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Recette : un poke bowl très frais au saumon

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Publié le Mercredi 22 Avril 2020

En quête d'une idée de recette facile à réaliser et de saison ? Voici comment réaliser un poke bowl à la betterave et au saumon. Et pour ne pas lésiner sur la qualité des ingrédients, Petrossian livre des paniers de produits de la mer pour cuisiner de bonnes choses, même durant le confinement.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 4 poke bowls
 

Ingrédients
2 Coupes du tsar® Betterave 180 g Petrossian
125 g d’œufs de saumon Petrossian(facultatif, non inclus dans le panier semaine)
Garniture au choix : radis, concombre, avocat 
Quelques fleurs comestibles
Sauce soja

Pour le riz (façon chirashi japonais)
200 g de riz rond japonais
22 cl d’eau
6 g de sucre en poudre
3 cl de vinaigre de riz
3 g de sel fin

Déroulé
Pour le riz :
1. Lavez le riz plusieurs fois à l’eau claire, puis égouttez et disposez dans une casserole.
2. Versez de l’eau jusqu’à hauteur, couvrez à l’aide d’un couvercle et portez à ébullition.
3. Baissez immédiatement le feu et laissez cuire à feudoux pendant 12 minutes.4.Éteignez le feu et laissez reposer encore 12 minutes.
5. Étalez le riz dans un grand plat type plat à gratin, versez par-dessus le mélange vinaigre de riz, sel et sucre.
Mélangez délicatement, puis laissez refroidir à température ambiante.

Au moment de servir :
1. Découpez le saumon en tranches régulières d’environ 5 mm d’épaisseur.
2. Taillez la garniture de votre choix en lamelles fines à la mandoline.
3. Disposez le riz refroidi dans des bols individuels, dressez par-dessus les lamelles de saumon.
4. Décorez avec la garniture choisie et servez avec une sauce soja neutre ou parfumée au yuzu.

Quel saumon pour cette recette ?
Le premier choix s'est porté sur une coupe duTsar marinée à la betterave, car son goût doux et légèrement sucré se marie parfaitement au riz vinaigré. Pour varier les saveurs, vous avez bien sur la possibilité de varier les couleurs, les goûts et les textures dans votre bowl en alternant saumon nature, saumon mariné à l'aneth, saumon fumé mariné aux épices ou encore saumon affiné à la chair presque confite.

Paniers de recettes Petrossian, à partir de 238 euros le panier.

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