Recette  : un gâteau au chocolat sans farine bien moelleux Recette : un gâteau au chocolat sans farine bien moelleux

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Recette : un gâteau au chocolat sans farine bien moelleux

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Publié le Mercredi 6 Mai 2020

L'artisan pâtissier-boulanger Benoit Castel révèle comment il réalise un moelleux au chocolat sans farine parfait. Une bonne façon de se régaler, même si vous n'habitez pas à proximité de ses boutiques parisiennes toujours ouvertes pendant le confinement.

LE MOELLEUX AU CHOCOLAT SANS FARINE DE BENOIT CASTEL

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes pour les individuels / 20 à 25 minutes pour le grand 
Pour 10 petits ou pour 1 grand 

Ingrédients
250 gr de chocolat noir 64%
250 gr de beurre 
250 gr d’œufs entiers 
162 gr de sucre semoule 
87 gr de maïzena 

Faire fondre le beurre et laisser à feu doux afin qu’il reste chaud. Mélanger le sucre et la maïzena, au batteur ou au fouet. Ajouter les œufs, bien mélanger sans trop travailler l’appareil. Verser le chocolat dans le beurre, bien fouetter pour le faire fondre et verser dans le mélange précédent. Mélanger fortement. Cuire les moelleux individuels à 160°C pendant 12 minutes ou dans un grand plat 20 à 25 minutes à 160°C.

Benoît Castel, 150 Rue de Ménilmontant, 75020 Paris. 11 Rue Sorbier, 75020 Paris. 72 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011.

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