Recette : le burger dingo de PNY au porc pané Recette : le burger dingo de PNY au porc pané

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Recette : le burger dingo de PNY au porc pané

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Publié le Mercredi 17 Juin 2020

On raffole déjà des burgers emblématiques de PNY, notamment le "Morning California" avec son cheddar fondu et de l’avocat. Mais pour nous donner encore plus de raisons de croquer dans leurs sandwichs déments, les restaurants parisiens - six au total - ajoutent régulièrement des recettes éphémères complètement folles à la carte. D’inspiration japonaise, le “Tonkatsu” est le plaisir coupable du moment. Et pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer ou se faire livrer, voici comment le préparer.

La recette du burger Tonkatsu de PNY

Pour 2 personnes

Ingrédients 
Buns à hamburger du boulanger x2
30g de sauce tonkatsu
2 petites poignées de pousses d'épinard

Pour le patty :
240g de chair à saucisse
1cc de sauce soja salée
1cc de gingembre frais émincé
1cc de coriandre fraîche hachée
Chapelure

Pour la sauce à l'oeuf :
1cs de mayonnaise de très bonne qualité
1cc de moutarde forte
1cs de cornichons coupés en petits cubes
1cc de cébette émincée
1 oeuf dur écalé et coupés en petits cubes

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Mélanger tous les ingrédients, hors chapelure, du patty. Former deux boules, leur donner la forme d'un steak et les paner dans la chapelure. Puis les frire jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.

Assemblage :
Sur le bun du bas, disposer une poignée de pousses d'épinard. Poser le patty par-dessus. Etaler la moitié de la sauce tonkatsu sur le patty. Etaler la moitié de la sauce à l'oeuf. Refermer avec le bun.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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