Recette : le breakfast burger pour les lendemains de soirée Recette : le breakfast burger pour les lendemains de soirée

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Recette : le breakfast burger pour les lendemains de soirée par Sophie Bouchet

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3 minutes

Publié le Dimanche 13 Octobre 2019

Pour 2 breakfast burgers disponibles en exclusivité au Blend Madeleine

Temps de préparation 15/20 minutes

INGRÉDIENTS 
- 2 mini buns 
- 2 saucisses thaïe  (épiceries asiatiques)

Œufs brouillés :
- 5 œufs à température ambiante 
- 2 cuillères à soupe de beurre doux 
- ciboulette 2 cuillères à soupe
- 2 pincées de sel

Mayo spicy :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise 
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha (épicerie asiatique)
- jus d’un demi citron vert ou citron
- piment d’espelette 1 pincée

Oignons caramélisés :
- 1 oignon jaune 
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café d'huile de pépin de raisin 
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère café de sucre 
- 4 tranches d'american cheese ou cheddar affiné

PREPARATION

Œufs brouillés :
Mélanger les œufs à température ambiante dans une poêle.
Ajouter le beurre.
Mettre le tout à feu doux en mélangeant avec une marise constamment jusqu’à ce que la cuisson vous convienne (5 à 7 minutes). Ajouter du sel et de la ciboulette et mélanger juste avant de les retirer du feu.

Sriracha mayo :
Tout mélanger dans un cul de poule.

Oignons caramélisés :
Découper les oignons en lamelles. Faire chauffer la poële avec l'huile à feu fort. Faire revenir les oignons dans la poêle.
Quand les oignons commencent à marquer, baisser le feu à doux, ajouter le vinaigre de cidre et laisser compoter 20mn. Sucrer, mélanger.

Saucisse thaïe :
Couper les saucisses au milieu dans la longueur. Les faire cuire à feu moyen d’abord sur leur tranche ouverte 6 minutes. Les retourner et les faire cuire 4 minutes de l’autre côté

MONTAGE

Découper les buns, les toaster en mettant le côté mie sur une poêle chaude avec une noisette de beurre 3 minutes. Les tartiner de sauce mayo spicy. Ajouter les œufs brouillés chauds. Poser les 2 tranches de cheddar en étoile dessus. Ajouter les oignons caramélisés. Poser les deux moitiés de saucisse thaïe sur les oignons. Refermer avec la couronne du bun.

Blend Madeleine, 18 Rue Duphot, 75001 Paris.

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