Recette : comment préparer des nouilles comme à Shanghai ? Recette : comment préparer des nouilles comme à Shanghai ?

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Recette : comment préparer des nouilles comme à Shanghai ? par Sophie Bouchet

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Publié le Vendredi 14 Juin 2019

Cette semaine, direction Shanghai avec cette recette de nouilles au porc tirée du livre "Cuisiner Chinois", édité par Marabout.

NOUILLES DE SHANGHAI

Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Marinade 10 minutes
Cuisson 10 minutes

Produits frais
300 g d’échine de porc coupée en fines lanières
400 g de nouilles hokkien
2 gousses d’ail hachées
2 ciboules finement hachées
1 botte de brocoli chinois coupé en fines lanières

Epicerie
2 c. à soupe de sauce d’huître
1 c. à café d’huile de sésame
60 ml d’huile végétale

Mélangez le porc avec 1 cuillerée à soupe de sauce d’huître dans un saladier. Laissez mariner 10 minutes. Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillant e 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez. Faites chauffer l’huile dans un w ok à feu vif. Faites sauter le porc 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. À l’aide d’une écumoire, retirez le porc et mettez-le sur une assiette. Retirez l’huile du wok, sauf 1 cuillerée à soupe. Faites sauter l’ail, les ciboules et le brocoli chinois 1 minute jusqu’à ce que le brocoli chinois soit tendre.

Remettez le porc dans le wok et ajoutez le reste de sauce d’huître et l’huile de sésame. Mélangez quelques secondes puis ajoutez les nouilles et 60 ml d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe les nouilles. Servez chaud.

Retrouvez encore plus de recettes chinoises dans le livre Cuisiner chinois de Ross Dobson, édité par Marabout au prix de 19,90 €.

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