Recettes : Salad bar !

Verrine de légumes à la feta et au thym

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Temps de réfrigération : 1 h minimum

Ingrédients :
2 courgettes
1 aubergine
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
12 petites tomates
180 g de feta
4 c. à s. d’huile d’olive
4 c. à s. de vinaigre balsamique
Quelques brins de thym frais ou du basilic

Envelopper les poivrons dans du papier aluminium, les mettre à cuire pendant 20 min au four préchauffé thermostat 7. Les sortir, laisser refroidir, les nettoyer, les éplucher puis les couper en morceaux.
Laver puis tailler les courgettes et l’aubergine en cubes, les faire griller 8 à 10 min à la poêle dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates en fin de cuisson.

Laisser refroidir les légumes avant de les mélanger avec les morceaux de feta.
Verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dessus, parsemer de thym ou de quelques feuilles de basilic ciselées et servir.

 

© Bob Norris

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Verrine de légumes à la feta et au thym

Taboulé au poulet et fruits secs à l’orange

Préparation : 30 min
Réfrigération : 2 h

Ingrédients :
200 g de semoule fine
2 blancs de poulet
Les jus et zestes de 2 oranges
2 c. à s. de miel liquide
3 figues sèches
4 abricots secs
60 g de raisins secs
1 oignon
1 poivron rouge
10 feuilles de menthe
5 cl d’huile d’olive

Mettre la semoule dans un saladier avec les fruits secs en morceaux, l’huile d’olive, le jus d’orange, du sel et du poivre. Verser la valeur d’un verre d’eau bouillante dessus, couvrir le saladier avec un torchon, laisser gonfler la semoule pendant 10 min.

Pendant ce temps, saisir le poulet taillé en petits morceaux à la poêle dans une cuillère d’huile d’olive. Laisser dorer, verser le miel dessus, laisser caraméliser puis refroidir. Hacher l’oignon et la menthe, tailler le poivron en petits dés.
Egrainer la semoule avec une fourchette, ajouter tous les ingrédients dedans, laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir.

 

© Bob Norris

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Taboulé au poulet et fruits secs à l’orange

Salade au bœuf grillé et soja

Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min

Ingrédients :
250 g de rumsteck
1 barquette de germes de soja
6 c. à s. de sauce soja
1 cœur de salade romaine
5 cl d’huile d’olive
2 c. à s. de graines de sésame
Quelques brins de coriandre

Tailler le rumsteck en tranches fines. Laver le soja, préparer la salade.
Saisir les tranches de rumsteck à la poêle dans une cuillère d’huile pendant 2 min. Les retirer, ajouter le soja, la sauce soja et l’huile d’olive.

Faire chauffer 30 secondes, remettre la viande, servir aussitôt sur un lit de salade romaine et parsemer de graines de sésame et de coriandre.
 

© Bob Norris

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Salade au bœuf grillé et soja

Framboises et pêches au thé jasmin et brisures de macaron

Préparation : 25 min
Réfrigération : 4 h

Ingrédients :
4 pêches jaunes
2 barquettes de framboises
120 g de sucre
2 sachets de thé au jasmin
8 macarons à la framboise

Faire bouillir le sucre dans une casserole avec 25 cl d’eau. Retirer du feu, faire infuser le thé dedans pendant 15 min.
Eplucher et couper les pêches en morceaux, les mettre dans un saladier, verser le sirop au thé dessus. Laisser macérer au moins 4 h au réfrigérateur.
Au bout de 2 h, quand le sirop est froid, ajouter les framboises dans le saladier.

Au moment de servir, répartir des morceaux de macarons dans le fond de quatre coupelles, versez les fruits dessus, le reste de macarons puis le jus.
Dégustez aussitôt pour garder le croquant des macarons.

© Bob Norris

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Framboises et pêches au thé jasmin et brisures de macaron