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Super food : 4 recettes qui donnent la pêche

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Mieux que les vitamines en gélules, six recettes ultra-énergétiques pour se rebooster.

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Ingrédients 12 galettes de riz de 20 cm de diamètre, 1 sachet de pousses d’épinards, 2 carottes crues, 1 avocat à point, 20 g de noix,1 c. à  c. d’huile de sésame, 2 c. à c. de sauce de soja, 1 bouquet de ciboulette.


Râpez les carottes, ajoutez les noix hachées, l’huile de sésame et la sauce de soja et mélangez. Coupez l’avocat en lamelles. Trempez une feuille de riz 10 sec dans un saladier d’eau chaude. Egouttez-la et posez-la sur une planche à découper. Laissez reposer 15 sec. Placez des pousses d’épinard au centre, recouvrez de carottes râpées et de lamelles d’avocat. Rabattez le bas de la feuille au-dessus de la garniture en serrant, puis rabattez les côtés vers le centre. Placez 2 brins de ciboulette en travers, puis roulez l’ensemble sur lui-même. Recommencez avec le reste des ingrédients. Servez avec de la sauce de soja.


Belle peau, beaux cheveux
Carotte (vitamine A, potassium, magnésium, antioxydants) + épinards (vitamines A, K, béta-carotène, fer) + avocat (acides gras mono-insaturés, vitamine E, fibres, magnésium) = le cocktail spécial pêche et éclat.

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Ingrédients 1 c.à s. d’huile d’olive, 1 oignon émincé, 1 c.à c. de graines de cumin,1 grande boîte (800 g) de tomates pelées, 2 blancs de poulet (300 g), coupés en fines lanières, 1 petite boîte (400 g) de pois chiches égouttés, 1 petit bouquet de coriandre fraîche, sel, poivre du moulin.

Pour servir à côté, purée de sésame blanche (tahini).


Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et faites revenir quelques minutes sans colorer, en remuant souvent. Ajoutez le cumin et laissez torréfier 1 min. Ajoutez les tomates pelées et leur jus, et écrasez-les grossièrement. Amenez à frémissement, et ajoutez le poulet et 250 ml d’eau. Salez, poivrez, et laissez mijoter 10 min. Ajoutez les pois chiches et laissez cuire 2 min pour réchauffer. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et servez chaud, avec de la coriandre, de la purée de sésame, et du pain au levain.


Minceur tonique
Poulet (protéines, vitamine B12) + pois chiches (vitamine B6 qui renforce l’immunité) + sésame (minéraux et vitamines) + tomates (vitamines A, C, E, potassium) + cumin et coriandre (prévention contre le cancer) = le dîner idéal pour mincir sans avoir faim.

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Ingrédients 1 bouquet de ciboulette, de persil plat et de coriandre, 1 c. à s. d’huile d’olive fruitée, 1 c.à s. de jus de citron vert, 1 poignée de graines germées, sel, poivre du moulin.

Lavez les herbes et séchez-les délicatement. Ciselez la ciboulette et prélevez les feuilles de persil et de coriandre. Répartissez dans quatre coupes et ajoutez des pincées de graines germées. Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron dans un petit bol, salez, poivrez, et versez en filet sur les herbes. Servez sans attendre.
 

« Pizza » au petit épeautre et brocoli
 

Ingrédients 125 g de farine de blé T80 (farine bise), 125 g de farine de petit épeautre, 1 c. à c. de sel fin, 1 c. à c. d’origan séché, 60 ml d’huile d’olive, 120 ml d’eau froide, 1 tête de brocoli,100 g de ricotta, 2 c. à s. de graines de courge, 40 g de parmesan, poivre du moulin.

Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C) et recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Mélangez les farines, le sel et les herbes dans un saladier. Ajoutez l’huile et mélangez. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit absorbée, puis pétrissez légèrement pour que la pâte forme une boule. Divisez-la en quatre. Séparez le brocoli en bouquets, puis coupez-le en tranches fines. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en un cercle de 20 cm de diamètre, et disposez-les sur la plaque. Piquez à la fourchette, enfournez, et laissez cuire à blanc 10 min. Disposez des lamelles de ricotta sur chaque tarte, répartissez les tranches de brocoli par-dessus, salez, poivrez, et remettez au four 5 à 8 min, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le brocoli al dente. Saupoudrez de copeaux de parmesan (prélevés à l’épluche-légumes) et de graines de courge. Servez chaud.

 

Santé de fer
Petit épeautre (magnésium, phosphore, calcium, fibres et acides aminés) + origan, coriandre et persil (vitamine C, antioxydants) + brocoli (vitamine A, K, acide folique) + graines germées (vitamines, minéraux, protéines et fibres) = on renforce son système immunitaire. Pas une grippe cet hiver !

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Ingrédients 3 pamplemousses roses, 1 segment de gingembre de 3 cm, 2 c. à c. de miel doux, 2 c. à s. de pistaches émondées (non grillées, non salées).
 

Pelez le gingembre et coupez-le en fines tranches. Dans une petite casserole, mélangez le gingembre, le miel et le jus d’un demi-pamplemousse. Amenez à frémissement, retirez du feu, et laissez infuser 1 heure avant de filtrer. Hachez les pistaches grossièrement. Pelez le reste des pamplemousses à vif, en retirant l’écorce et la peau de chaque segment. Répartissez entre quatre coupelles, arrosez du sirop filtré, et saupoudrez de pistaches.
 

Croquants multi-graines
 

Ingrédients 100 g de farine bise (T80), 35 g de flocons d’avoine,60 g de sucre de canne non raffiné, 1/2 c. à c. de levure chimique, 20 g de graines de tournesol,20 g de graines de sésame,20 g de graines de lin, 70 g de beurre demi-sel froid coupé en petits morceaux.
 

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la levure, et les graines. Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte puisse être rassemblée en une boule (elle sera assez friable). Laissez reposer 1 h au frais. Préchauffez le four th. 5 (150 °C) et recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Prélevez des petits morceaux de pâte, formez des palets, et déposez-les sur la plaque. Enfournez et faites cuire 20 min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez reposer 5 min sur la plaque, puis mettez-les à refroidir sur une grille. 
 

Jeune toujours
Pamplemousse (vitamine C) + graines de lin (Omega 3, fibres, anti-œstrogènes… diminue le taux de cholestérol dans le sang, prévient les maladies cardiovasculaires) + sésame (action antioxydante de la vitamine E) + gingembre (anti-inflammatoire, désinfectant, prévention contre le cancer) = le cocktail qui fera de vous une centenaire svelte et énergique.

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