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Spécial Fêtes : 3 recettes pour un apéro chic !

Sablés apéritifs Biscuits olives-noix Tartinade de saumon Mes recettes de fêtes 4

Dans son dernier livre, l'illustratrice Isabelle Boinot partage en dessins ses recettes de fêtes. Extraits avec trois idées pour un apéritif chic et easy.

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Sablés apéritifs

Sablés apéritifs

Ingrédients
50g de farine
60g de farine de châtaignes
100g de beurre ramolli
70g de parmesan râpé
1 jaune d’œuf
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de muscade en poudre

Préparation
Verser tous les ingrédients dans un saladier. Travailler le mélange à la main puis former une boule et rouler un boudin. Mettre au frais pour au moins une heure. Préchauffer le four à 180°.
Couper la pâte en rondelles d’environ 4mm d’épaisseur. Répartir les rondelles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Mettre au four pour 10min à 180°.
 

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Biscuits olives-noix

Biscuits olives-noix

Ingrédients
200g de farine
80g de parmesan râpé
100g de beurre (juste ramolli)
1 gros œuf
80g de cerneaux de noix
80g d’olives noires dénoyautées

Préparation
Concasser grossièrement les noix (au pilon ou au hachoir). Couper les olives en morceaux. Préchauffer le four à 150°. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le poivre et le parmesan. Ajouter le beurre et malaxer. Ajouter l’œuf, les olives et les noix. Amalgamer le tout. Former une boule. Aplatir la pâte à la main ou au rouleau.
Découper à l’aide d’un emporte-pièce ou former de petites boules à la main. Répartir les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Mettre au four pour 25min à 150°.
 

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Tartinade de saumon

Tartinade de saumon

Ingrédients
100g de saumon fumé
100g de fromage frais
½ citron
1 petite échalote
5 brins de ciboulette
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation
Couper le saumon en tout petits morceaux. Presser le demi-citron. Ciseler la ciboulette. Eplucher e hacher finement l’échalote. Dans un saladier, verser le fromage frais, l’échalote, la ciboulette et le jus de citron. Mélanger.
Ajouter enfin le saumon, le sel et le poivre. Bien mélanger et placer au frais pour une heure au moins.

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Mes recettes de fêtes

Mes recettes de fêtes

Retrouvez encore plus de recettes de fêtes dans le livre "Mes recettes de fêtes" d'Isabelle Boinot, aux éditions IMHO, 9,90 €.

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