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Des salades pour 2, 5... ou 10 !

La vraie salade Caesar Salade de haddock à l Salade de pâtes à l Salade de poulet au citron confit 5

A l'heure des grandes tablées d'été, les salades restent le moyen le plus sain et efficace pour rassasier les potes et les familles affamés. Voici 4 recettes fraîches et plutôt bon marché tirées du livre de Marie-Laure Tombini, "Salades gourmandes" (éd. Mango). Sortez les grands plats !

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La vraie salade Caesar

La vraie salade Caesar

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min


Ingrédients :
1 jaune d’oeuf
1 cuillerée à soupe de sauce Worcestershire®
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 laitue romaine
50 g de copeaux de parmesan
100 g de croûtons
1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillerées à soupe

Battez le jaune d’oeuf avec l’huile, le vinaigre, la sauce Worcestershire®, la moutarde et 3 cuillerées à soupe d’eau. Émincez la laitue.

Dans un saladier, mélangez la salade avec la sauce. Répartissez le parmesan et les croûtons sur le dessus et servez.

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Salade de haddock à l'orange

Salade de haddock à l

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
300 g de petites pommes de terre
250 g de haddock
2 oranges
1 avocat
4 cuillerées à soupe d’huile neutre
Le jus d’1 citron
Sel, poivre

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez-les, passez-les sous un filet d’eau froide et coupez-les en fines rondelles.

Coupez le haddock en fines lamelles. Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes. Pelez et coupez l’avocat en cubes. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le haddock, les oranges et l’avocat. Ajoutez le jus de citron et l’huile. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Servez bien frais.

3 /5

Salade de pâtes à l'italienne

Salade de pâtes à l

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
400 g de tortis
200 g de tomates cerises
5 tomates séchées
2 tranches de jambon cru
30 g de pignons de pin
100 g de roquette
Parmesan
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Faites cuire les pâtes al dente en suivant les indications portées sur l’emballage. Égouttez-les et placez-les dans un saladier avec l’huile et le vinaigre. Lavez et coupez les tomates cerises en quatre. Coupez les tomates séchées en morceaux. Coupez le jambon cru en lanières.

Faites griller les pignons dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse. Ajoutez les tomates, le jambon, les pignons et la roquette dans le saladier. Mélangez délicatement et servez tiède ou froid avec des copeaux de parmesan.

4 /5

Salade de poulet au citron confit

Salade de poulet au citron confit

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
2 blancs de poulet
1 cuillerée à café de cumin moulu
Le jus d’1 citron
1 citron confit haché
12 amandes entières
1 bouquet de coriandre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel

Faites cuire les blancs de poulet 20 minutes dans un bouillon de volaille. Laissez les blancs tiédir et coupez-les en petits cubes. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez et servez aussitôt.

D’après une recette d’Annellenor, son blog : http://annellenor.canalblog.com.

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Salade gourmandes

Salade gourmandes

Retrouvez encore plus de recettes de salades gourmandes (salade cajun, salade fattouch libanaise, salade de gambas et mangue...) dans le livre Salades gourmandes de Marie-Laure Tombini, éditions Mango (Fleurus éditions), 6,95 €.

Pour se le procurer, c'est ici ! Et pour visiter la page Facebook de l'éditeur, c'est par-là !
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