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5 recettes de pâtes goûtées et approuvées

Lasagnes pas du tout difficiles Spaghetti citron, courgettes et pignons Farfalles ricotta, épinards frais et noisettes Linguine coco, crevettes et coriandre 5

Parce que les pâtes, on en a tout le temps envie, non ?

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Lasagnes pas du tout difficiles

Lasagnes pas du tout difficiles

Pour 6 personnes

Ingrédients :
8 plaques de lasagnes fraîches (ou pas)
6 tomates et un peu de concentré de tomates
400g de viande de bœuf hâchée
1 oignon
2 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un gros paquet d'emmental râpé
Des herbes aromatiques (herbes de Provence, thym, origan...)
Pour la béchamel :
30g de beurre
30g de farine
1/2 L de lait
Sel, poivre, noix de muscade

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et les échalotes émincées, puis ajouter dans la poêle la viande hachée.

Monder les tomates (ce qui consiste à les plonger dans l'eau bouillante pour enlever la peau) et les couper en cubes. Une fois la viande cuite, ajouter les tomates coupées et une cuillère à soupe de concentré, un peu d'eau, et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, en fonction des feuilles de lasagnes choisies (fraîches ou pas), les précuire en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante et réaliser sa béchamel.

Dans un plat à gratin préalablement beurré, mettre une couche de pâte à lasagnes, une couche de bolognaise, et une couche de gruyère râpé. Répéter l'opération 3 fois.  

Sur la dernière couche, étaler la sauce béchamel et recouvrir avec du gruyère râpé. Enfourner à 165°C (thermostat 5/6) pendant 45 minutes environ.

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Spaghetti citron, courgettes et pignons

Spaghetti citron, courgettes et pignons

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :
500 g de spaghetti
2 citrons jaunes
80 g de parmesan râpé
Des feuilles de basilic haché
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 courgette
Une poignée de pignons de pin
Sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole le temps indiqué. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter l’huile d'olive, le jus de citron, le parmesan, la crème et saler et poivrer. Réserver.

Couper la courgette en fines rondelles ou en fines lamelles et la faire revenir dans de l'huile d'olive à la poêle. On peut y ajouter les pignons vers la fin de cuisson pour qu'ils soient dorés. Egoutter les spaghettis.

Incorporer dans les spaghettis la sauce au citron, le basilic et les pignons grillés.

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Farfalles ricotta, épinards frais et noisettes

Farfalles ricotta, épinards frais et noisettes

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :
500 g de farfalles
120 à 150g de ricotta
400g d'épinards frais ou surgelés en branches
125 ml de crème fraîche liquide légère
1 petite gousse d'ail
De l'huile d'olive
Quelques noisettes concassées
Sel, poivre, muscade

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole le temps indiqué. Pendant ce temps, passer la crème et la ricotta au mixeur.

Dans une poêle, faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive et ajouter les épinards. Les cuire 2 à 3 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de rajouter le mélange crème-ricotta. Poivrer, saler et ajouter la muscade.

Ecraser les noisettes et réserver. Une fois les farfalles cuites, incorporer la sauce et les noisettes.

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Linguine coco, crevettes et coriandre

Linguine coco, crevettes et coriandre

Pour 4 personnes

Ingrédients :
300g de linguine
12 crevettes crues surgelées ou fraîches
500 ml de lait de coco
3 tiges de citronnelle
1 petit piment rouge (pas obligatoire)
1 oignon
2cm de racine de gingembre en rondelles
1/2 citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel liquide
1/2 botte de coriandre ciselée

Décongeler les crevettes crues avec de l'eau tiède. Les décortiquer et les égoutter sur du papier absorbant. Déposer les têtes, queues et carapaces dans un faitout, couvrir d'1 litre d'eau, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 30 minutes.

Filtrer et remettre le bouillon pur dans un faitout avec les tiges de citronnelle, le piment, l'oignon coupé en quartier, le gingembre, le demi citron vert, la sauce soja et le miel. Faire bouillir puis laisser mijoter encore 30 minutes.

Laissez tiédir, ajouter les 500 ml de lait de coco et faire chauffer doucement pour que le mélange épaississe. Oter les feuilles de lime et le piment et réserver sur feu très doux. Faire cuire les linguine, en ôtant 2-3 minutes au temps de cuisson.

Verser les pâtes dans la sauce, ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 3-4 minutes à feu vif en remuant. Server après avoir ajouter la coriandre fraîche.

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Rigatoni au piment et aux olives

Rigatoni au piment et aux olives

Pour 4 personnes

Ingrédients :
350g de rigatoni
6 tomates fraîches (+ une cuillère à café de concentré de tomate) ou 600 ml de sauce tomate
2 oignons moyens
3 gousses d'ail  
3 piments rouges
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à café de vinaigre balsamique
Du parmesan rapé
Quelques olives

Faire revenir dans une casserole avec de l'huile l'oignon, l'ail et le piment en remuant sans cesse. Ajouter les tomates fraîches et le concentré (ou la sauce) et le vinaigre et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente et les égoutter. Mélanger avec la sauce, parsemer de fromage et d'olives.

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