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Recettes : un menu pour 4 à moins de 30 €

Velouté froid de courgettes au chèvre frais Pavé de cabillaud gratiné au beurre d’épices Petites crèmes caramélisées aux framboises Apéro light 4

Cinq éco-recettes pour gagner l’estime de vos amis et l’amitié de votre banquier.

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Velouté froid de courgettes au chèvre frais

Velouté froid de courgettes au chèvre frais

Pour 4 personnes
Budget : 5 €
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
1 oignon
2 courgettes
75 cl de fond de volaille en cube (1 cube)
150 g de chèvre frais
1/2 botte de ciboulette
1 branche de thym
1/2 baguette de pain au pavot
1 gousse d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive

Faites fondre l’oignon émincé dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes taillées en petits morceaux, la branche de thym, du poivre et très peu de sel (le bouillon étant déjà salé).

Versez le bouillon de volaille, laissez cuire 15 min à feu doux. Mixez le velouté de courgettes avec les 2/3 du chèvre frais. Laissez refroidir.

Taillez le pain en mouillettes, frottez-les à l’ail, badigeonnez-les d’huile d’olive puis faites-les griller. Etalez le reste de fromage sur les mouillettes, parsemez de ciboulette ciselée, servez avec le velouté froid.

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Pavé de cabillaud gratiné au beurre d’épices

Pavé de cabillaud gratiné au beurre d’épices

Pour 4 personnes
Budget : 12 €
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
4 morceaux de cabillaud de 180 gr environ
3 tranches de pain d’épice
100 g de beurre mou
2 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de gingembre en poudre
2 pincées de cumin
3 pincées de muscade râpée
1 c. à s. de graines de lin ou de sésame
3 c. à s. d’huile d’olive

Retirez la croûte du pain d’épice, coupez-le en morceaux, mettez-le à sécher 10 min au four. Laissez refroidir, passez-le au mixer pour obtenir une chapelure pas trop fine.

Mélangez le beurre avec les épices, la chapelure de pain d’épice, du sel et du poivre.

Faites dorer les morceaux  de cabillaud à la poêle dans l’huile d’olive 3 min de chaque côté. Déposez-les dans un plat, répartissez le beurre d’épices dessus.

Passez les morceaux de cabillaud 4 à 5 minutes sous le grill du four.

Servez avec un mélange de légumes crus râpés à la vinaigrette.

 

3 /4

Petites crèmes caramélisées aux framboises

Petites crèmes caramélisées aux framboises

Pour 4 personnes
Budget : 5 €
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
60 cl de crème liquide
5 jaunes d’œufs
8 c. à s. de miel liquide
2 pincées de thé vert
1 barquette de 250 g de framboises
30 g de sucre cassonade.

Chauffez le miel avec le thé vert dans une casserole. Mélangez la crème liquide avec les jaunes d’œufs dans un saladier. Versez le miel tiède dedans en mélangeant vivement.

Répartissez les framboises dans quatre ramequins. Versez la préparation dessus, mettez les crèmes à cuire 45 min au four préchauffé thermostat 3/4.

Sortez les crèmes, laissez-les refroidir à température ambiante.

Saupoudrez-les de cassonade, caramélisez-les 2 min sous le grill du four ou avec un chalumeau.
 

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Apéro light

Apéro light

Fromage frais aux herbes et au sésame grillé

Préparation : 5 min

Ingrédients :
150 g de faisselle
2 c. à s. d’herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil…)
20 g de sésame
1 c. à s. d’huile de noisette.

Faites dorer le sésame à la poêle dans l’huile de noisette. Laissez refroidir puis mélangez avec la faisselle, les herbes, du sel et du poivre. Mettez 15 min au frais. Servir avec des bâtonnets de légumes crus (carottes, céleri, etc.)

Tuiles au fromage (12)

Préparation : 5 min
Cuisson : 8 min


Ingrédients :
1 blanc d’œuf
3 c. à s. de parmesan râpé
2 c. à s. de fromage blanc
1/2 bouquet d’estragon haché

Mélangez tous les ingrédients dans un bol avec un peu de sel et de poivre.

Disposez la pâte en petits ronds à la cuillère sur une plaque anti-adhésive. Mettez les tuiles à cuire 6 à 8 min au four préchauffé th. 6. Décollez les tuiles, laissez refroidir avant de servir.

 

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