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Les recettes des filles de la rédac'

Glamour aux fourneaux Glamour aux fourneaux Glamour aux fourneaux Glamour aux fourneaux 4

Cuisinées à petit feu, les filles de la rédaction du magazine Glamour ont accepté de dévoiler leur botte secrète en cuisine.

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Glamour aux fourneaux

Glamour aux fourneaux

Cake fondant aux légumes de Valérie
Recette pour 6/8 personnes

Faites revenir à feu doux dans 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 oignon émincé. Battez au fouet 3 oeufs entiers puis ajouter du sel + poivre + 6 c. à s. de lait + 200 g de farine + 1 sachet de levure + 2 c. à s. de pignons + 50 g de parmesan + 100 g de bacon en dés + 1 petite courgette râpée + 1/3 de tête de brocoli en petits morceaux + l’oignon cuit. Versez dans un moule beurré et laissez cuire au four pendant 45 min à 180 °C. A taaaaaable !!!


Taboulé de carottes, citron vert et noisettes de Myriam
Recette pour 4 personnes

Dans un robot ou un blender, mixez ensemble 4 carottes épluchées et coupées en tronçons + 40 g de noisettes + 1 citron vert bio débité en morceaux (avec la peau) + le jus d’un citron jaune + 4 c. à s. d’huile d’olive + 1 bouquet de coriandre fraîche + sel + poivre. Réservez au frais.

En photo : Chaise, Agapè. Lampion et guirlandes « Sophie Escudier », Bonton Bazar. Nappes, La Ballade. Plateau,
assiettes, bols, verres et dessous de plat, The Conran Shop. Couverts et wok, Muji. Terrine, La Vaissellerie.

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Glamour aux fourneaux

Glamour aux fourneaux

Crevettes au lait de coco d’Anne
Recette pour 4 personnes

Mélangez 20 cl de lait de coco + 1 c. à s. de zeste de citron vert + 1 c. à s. de jus de citron vert + 2 c. à s. de sauce soja. Hachez finement 4 échalotes, 1 botte de jeunes oignons avec leur tige et 1 tige de citronnelle fraîche. Dans un wok, faites revenir les échalotes, les oignons et la citronnelle 2 min en remuant. Ajouter 24 grosses crevettes cuites décortiquées, 1/2 bouquet de coriandre ciselée, 1 cm de gingembre râpé et faites dorer pendant 2-3 min. Versez la sauce au coco et laissez mijoter 2 à 3 min. Parsemez d’oignons, de coriandre et de citronnelle. Accompagnez de riz ou de nouilles chinoises.

Risotto aux langoustines de Lysiane
Recette pour 6 personnes

Décortiquez à cru 15 langoustines. Coupez-les en deux dans la longueur et nettoyez-les. Pilez les carcasses et les têtes, saisissez à l’huile d’olive 3 min et flambez avec 1 c. à s. de cognac. Déposez ce mélange dans une casserole, versez 1,5 l de bouillon de volaille et laissez infuser 20 min à petit feu. Filtrez au tamis, réservez. Dans une marmite, faites dorer 1 oignon émincé dans 2 c. à s. d’huile d’olive. Versez 400 g de riz spécial risotto et faites revenir jusqu’à ce que les grains soient translucides. Versez 1 verre de vin blanc et laissez évaporer. Puis versez le bouillon louche après louche en remuant. Dans une poêle, faites revenir les langoustines puis 800 g de trévise découpée en fines lamelles dans la longueur. Incorporez au risotto. Remuez énergiquement, ajoutez 80 g de beurre + 50 g de parmesan + sel + poivre. Déposez dans chaque assiette 1 fine tranche de cantal et versez le risotto brûlant dessus.

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Glamour aux fourneaux

Glamour aux fourneaux

Quatre-quarts au citron de Marie
Recette pour 6/8 personnes

Mélangez 120 g de beurre mou et 200 g de sucre en poudre. Ajoutez 3 oeufs battus + 200 g de farine + le zeste et le jus d’un gros citron + un peu d’alcool type Calvados (pour ceux qui aiment). Versez dans un moule beurré et faites cuire au four à 180 °C pendant 50 min.

Lassi de mangues d’Aude
Recette pour 6/8 personnes

Mixez ou passez au blender 4 mangues alfonso (petites, à chair jaune, plus sucrées-acidulées que les grosses mangues vertes et rouges. A défaut ou hors saison, prendre des mangues prédécoupées Picard) + 4 yaourts nature à 0 % + 8 petits glaçons, pendant 2 min. Servez immédiatement ou gardez au frais.

En photo : Chaise et plat à tiramisu, Agapè. Lampion et guirlandes « Sophie Escudier », Bonton Bazar. Nappes, La Ballade. Serviette, assiettes, bols, verres et carafes, The Conran Shop. Plateau à sushis, Habitat.

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Glamour aux fourneaux

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Glace au citron sans sorbetière de Laurence
Recette pour 4/6 personnes

Battez 4 jaunes d’œufs. Ajouter 4 c. à s. de jus de citron + 1 c. à s. de zeste de citron râpé + 4 c. à s. de sucre en poudre. Faites cuire à feu doux en remuant pour obtenir une texture crémeuse qui doit napper la cuillère. Laissez refroidir. Montez en neige bien ferme 4 blancs d’œufs avec 4 c. à s. de sucre en poudre. Incorporez délicatement les blancs battus à la crème et versez dans un récipient qui va au congélateur. Au moment de servir, ajoutez des amandes effilées grillées.

Tiramisu de Marina
Recette pour 6/8 personnes

Trempez l’équivalent d’une boîte de boudoirs dans 1/2 l de café (plutôt américain). Déposez la moitié des boudoirs dans le fond d’un plat. Mélangez 3 jaunes d’œufs + 500 g de mascarpone. Puis incorporez délicatement3 blancs d’œufs montés en neige. Versez la moitié de ce mélange sur les boudoirs. Saupoudrez de cacao et de café. Remettez une couche de boudoirs, une couche de crème et le saupoudrage. Réservez au frais 24 h minimum, c’est le secret !

En photo : Plat, Agapè. Cuillère, La Vaissellerie.

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