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Les bons ingrédients pour cuisiner jap'

Ma petite tambouille japonaise Ma petite tambouille japonaise Ma petite tambouille japonaise Ma petite tambouille japonaise 16

Parce qu'il n'y a pas que les sushis dans la vie, voici 15 ingrédients essentiels pour être la reine de la cuisine jap' et épater la galerie.

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Les nouilles udon

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est  ?

Ce sont des nouilles très épaisses à base de farine de blé, d'eau et de sel .

Comment on les mange ?

On les jette dans un bouillon et on se lance dans un ramen fait maison . Ensuite on les aspire et on fait beaucoup de bruit, comme dans un dessiné animé japonais.

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Le nameko

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce-que c'est ?

Le nameko est un tout petit champignon japonais .

Comment on le mange ?

On l'utilise surtout pour les bouillons, ou pour accompagner des nouilles sautées. On n'hésite pas à en abuser puisqu'il serait très pauvre en calories.

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Le curry

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est ?

C'est un plat populaire japonais décliné dans de multiples saveurs, ici à la pomme et au miel, ce qui explique sans doute que le curry jap' est plus doux et plus sucré que le curry indien.

Comment on le mange ?

Il se prépare rapidement, on y ajoute des légumes ou de la viande de porc et on accompagne le tout de riz gluant ou de nouilles udon.

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L'algue Nori

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce-que c'est  ?

C'est l'algue marine la plus répandue au Japon.  Elle est vendue pressée puis aplatie en fine feuille.

Comment on la mange ?

C'est l'algue qu'on utilise pour faire des makis mais aussi des temakis. On peut aussi s'en servir pour faire un petit poisson en papillote, histoire de se la raconter un peu.

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Le dashi

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est  ?

C'est un bouillon en poudre, léquivalent de notre petit cube Maggie.

Comment on l'utilise ?

On le jette dans nos préparations de soupes miso, dans nos ramens, bref pour donner de la saveur à un plat sain et équilibré.

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Le riz japonais.

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est ?

C'est donc du riz, mais qui a la particularité d'avoir un grain court et rond. Sa forte teneur en amidon le rend très gluant et donc particulièrement malléable.  

Comment on l'utilise ?

Pour faire des sushis. On y ajoute du vinaigre puis on construit des boulettes. Ludique.

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Le su

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Qu'est-ce que c'est ?

C'est du vinaigre de riz .

Comment on l'utilise ?

Avec du riz japonais pour préparer le riz à sushi.

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La farine pour tempuras

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est ?

La farine pour tempura est une farine spécialement assaisonnée pour les beignets de fruits de mer et de légumes. Elle permet d'obtenir une panure très légère.

 

Comment on l'utilise  ?

On y trempe toutes sortes de légumes mais aussi des poissons ou des fruits de mer.  

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L'huile de sésame

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est ?

L'huile de sésame est un des nombreux ingrédients qu'utilisent les Japonais pour assaisoner leur cuisine. Elle est très riche en vitamines E et contient de nombreux acides gras essentiels, bref elle est bonne pour notre santé.

Comment on l'utilise ?

On aissaisonne nos salades et on l'utilise aussi pour donner du goût à nos tempuras.

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Le miso

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est ?

C'est un condiment fait à partir de soja fermenté.

Comment on le mange ?

On l'utilise pour la traditionnelle soupe miso, mais aussi pour les ramens et toutes sortes de bouillons.

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La soy sauce

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est ?

C'est une sauce à base de graines de soja fermentées, de blé, d'eau et de sel.  La sauce soja japonaise est légèrement différente de la sauce soja chinoise, elle est un petit moins salée, elle ne contient pas d'additif et est naturellement fermentée.

Comment on l'utilise ?

C'est la sauce salée qui accompagne les sushis qu'on commande. On peut l'utiliser aussi pour assaisonner une salade d'algues ou en marinade.

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Les nouilles soba

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est ?

Ce sont des nouilles faites à partir de farine de sarrasin.

Comment on les mange ?

Contrairement aux nouilles udon, on les mange souvent froides, en salade accompagnées de sauce soja.

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Le gingembre

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est ?

Eh bien, c'est du gingembre... le condiment qui accompagne les sushis qu'on se fait livrer. 

Comment on le mange ?

Certains fans le mange seul, confit, sucré, mais pour les plus classiques on l'utilise pour accompagner nos sushis ou pour épicer une marinade. Sinon il paraît aussi que c'est aphrodisiaque.

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Le tofu

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est ?

Le tofu est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise, né d'un mélange de soja fermenté, d'eau et d'un coagulant. Au Japon, on trouve même des vendeurs ambulants de tofu.

Comment on le mange ?

On peut le consommer grillé avec des nouilles sautées, mais plus fréquemment, on le coupe en petits cubes qu'on ajoute à un bouillon pour apporter de la texture, et des protéines ! Si vous le trouvez trop fade, sachez qu'il en existe du fumé.

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Le Wasabi

Ma petite tambouille japonaise

Qu'est-ce que c'est ?

C'est une pâte de racine de raifort et c'est donc très épicé.

Comment on l'utilise ?

En condiment pour les sushis. Avec ses acolytes : le gingembre et la sauce soja.

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