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Recettes : 4 plats d'hiver pour épater sa famille

Brioches parisiennes Filet mignon en papillote Les légumes (nouveaux) de Maman Tartes bananes-chocolat 5

Vos parents et vos frères et soeurs débarquent chez vous dimanche ? Pas de panique, on a pioché dans Food Trotter, le livre de cuisine de deux baroudeuses, 4 recettes simples et délicieuses pour prouver que vous êtes enfin à l'aise derrière les fourneaux.

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Brioches parisiennes

Brioches parisiennes

A Paris...

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes


Ingrédients :
4 brioches à têtes
3 c. à soupe de fromage nature fouetté
2 c. à soupe de crème fraîche
4. à café de ciboulette
4 petits œufs extra-frais

Préchauffer le four à 210°C (th. 6). Mélanger dans un bol la crème fraîche et le fromage fouetté.

Couper la tête des brioches, évider l'intérieur et à l'aide d'une cuillère, en garnir le fond de crème au fromage. Casser l'œuf et mettre le jaune dans la brioche puis ne verser qu'une partie du blanc (il est important d'utiliser des petits œufs sinon cela risque de déborder. Mieux vaut ne pas mettre l'oeuf en entier).  

Enfourner les brioches dans un plat 15 à 20 min environ (le blanc d'oeuf doit être complètement coagulé). Réchauffer les têtes de brioches au four 3 min avant la fin de la cuisson et les couper pour en faire des mouillettes. A la sortie du four, ajouter la ciboulette et servir accompagné d'une bonne salade.

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Filet mignon en papillote

Filet mignon en papillote

En Bretagne...

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
1 filet mignon de 600g
75g de roquefort
2 échalotes émincées
2 c. à soupe de crème de fraîche
2 c. de moutarde
20 g de beurre
3 c. à soupe de d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faire dorer le filet sur toutes ses faces. Pendant ce temps, faire revenir les échalotes avec un peu de beurre dans une poêle 5 min à feu doux.

Ecraser le roquefort à la fourchette dans un bol avec la crème fraîche et la moutarde. Poivrer et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Déposer le filet mignon et les échalotes sur du papier d'aluminium puis le badigeonner de crème au roquefort sur toutes ses faces avant de refermer la papillote.

Mettre au four 30 min. Servir le filet mignon en tranches, accompagné de figues rôties au four ou de spaghettis.

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Les légumes (nouveaux) de Maman

Les légumes (nouveaux) de Maman

A Paris...

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes


Ingrédients :
1 botte de carottes (environ 8) épluchées et coupées en rondelles
8 pommes de terre (charlottes) épluchées et coupées en gros dés
1 grosse botte d'oignons nouveaux (jaunes si ce n'est pas la saison)
500 g de petits pois frais
3 c. à soupe d'huile d'olive
15 g de beurre
2 c. de persil

Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêle et faire dorer les oignons émincés pendant 15 min. Ajouter les pommes de terre, les carottes et laisser dorer 5 min. Mouiller avec un verre d'eau.

Remuer, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits à cœur. Pendant ce temps, cuire les petits pois écossés dans de l'eau bouillante salée (environ 15 à 20 min).

En fin de cuisson, ajouter les petits pois cuits et le persil.

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Tartes bananes-chocolat

Tartes bananes-chocolat

A l'île de la Réunion...

Pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes


Ingrédients :
1 pâte feuilletée ou sablée pur beurre
50g de chocolat noir corsé
3 bananes
1 œuf
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Etaler la pâte et la découper en 2 cercles à l'aide d'un bol. Beurrer et fariner 2 moules à tarte individuels et y déposer la pâte. Les piquer à la fourchette.

Fouettez l'œuf avec les sucres. Ajouter la crème fraîche, 2 bananes écrasées et le chocolat coupé en pépites. Verser le mélange sur le fond de tarte.

Disposer quelques rondelles de bananes sur le dessus. Cuire au four 30 min environ.

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Food Trotter, Chasseurs de Saveurs

Food Trotter, Chasseurs de Saveurs

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