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Detox : 3 recettes pour bien démarrer le printemps

Chouquettes de carotte au cumin, chou rouge braisé, chou kale massé et sauce ail/citron Carpaccio de choux de Bruxelles à l Velouté de cresson Le Café Pinson 4

Le retour des beaux jours donne envie de se remettre à bien manger et à éliminer les toxines de l’hiver. Mais si le printemps est la saison idéale pour faire une detox, on peut se nourrir healthy sans faire d’énormes concessions. Pour cela, on se laisse guider par la Minute Papillon qui nous a confié ces trois recettes du Café Pinson.

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Chouquettes de carotte au cumin, chou rouge braisé, chou kale massé et sauce ail/citron

Chouquettes de carotte au cumin, chou rouge braisé, chou kale massé et sauce ail/citron

Pour 4 personnes

Chouquettes de carotte au cumin

Ingrédients
500 g de carottes
1 oeuf
1 échalote
50 g de farine de riz
cumin en poudre
ciboulette, persil
sel et poivre

Couper les carottes et les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient molles. Les égoutter et les écraser à la fourchette. Ajouter l’œuf, la farine, les herbes et l'échalote ciselées. Assaisonner. Laisser refroidir. L'appareil doit être dense. Faire de boules avec une cuillère à glace et les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à 190° pendant 20 min.

Chou rouge braisé :

Ingrédients
1/2 chou rouge
1 oignon
vinaigre de cidre
huile d'olive
sel et poivre

Ciseler le chou à l'aide d'une mandoline. Ciseler l'oignon et le faire fondre dans de l'huile d'olive. Ajouter le chou et faire revenir à feu moyen. Déglacer avec un peu de vinaigre de cidre. Assaisonner.

Chou kale massé

Ingrédients
4 branches de chou kale
huile d'olive
sel et poivre

Enlever les côtes du chou kale et ciseler les feuilles. Dans un saladier, masser le chou avec un peu d'olive, du sel et du poivre pour attendrir les feuilles. Servir tel quel en salade.

Sauce ail/citron

Ingrédients
200 g de tofu soyeux
4 g de pulpe d'ail
35 g de jus de citron
35 g de lait de riz
sel et poivre

Passer tous les éléments au vitamix ou au robot coupe.

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Carpaccio de choux de Bruxelles à l'ail noir

Carpaccio de choux de Bruxelles à l

Pour 4 personnes

Ingrédients
1 dizaine de choux de Bruxelles
huile de chanvre
4 gousses d'ail noir
jus de citron
graines de chia
sel et poivre

Effeuiller les choux de Bruxelles, laver les feuilles et les faire sécher. Mixer 3 gousses d'ail noir avec un peu d'huile de chanvre et du jus de citron. Disposer un peu d'huile aromatisée dans le fond de l'assiette, puis les pétales de choux, puis quelques gouttes d'huile aromatisée, une pincée de graines de chia et des brisures d'ail noir.

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Velouté de cresson

Velouté de cresson

Pour 4 personnes

Ingrédients
2 bottes de cresson
1 pomme de terre
1 échalote
huile d'olive
crème de soja
sel et poivre

Bien laver le cresson. Laver et couper la pomme de terre. Ciseler l'échalote et la faire fondre dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la pomme de terre et le cresson. Couvrir à mi-hauteur d'eau et cuire à feu vif pendant 8 min. Mixer, ajouter un peu de crème et rectifier l'assaisonnement.

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Le Café Pinson

Le Café Pinson

Et pour les Parisiennes qui désirent manger healthy, rendez-vous dans l'une des trois adresses du Café Pinson dans la capitale ! Le restaurant à la déco soignée qui donne envie de faire une detox plus souvent.

--> 58 rue du faubourg poissonnière, Paris 10ème
--> 6 Rue du Forez Paris 3ème.
--> 7/19 rue de Chaillot, Paris 16ème.

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