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Cupcakes forever

Cupcakes forever Cupcakes forever Vite une recette : 3 cupcakes pour 3 occasions !

Pas la peine d’attendre le tea time pour faire des cupcakes. Les petits gâteaux se servent maintenant à toute heure, et même à l’apéro.

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Cupcakes forever

Cupcakes forever

Pour  2 personnes.

 

Ganache  : 100 grammes de chocolat et 8 cl de crème liquide

 

Pâte :

- 50 grammes de chocolat

- 50 grammes de beurre

 - 60 grammes de farine

 - 40 gramme de sucre

 - 1 gros œuf

- Une petite CC de levure

 

Préparation de la ganache :

Faites fondre le chocolat à feu doux, puis incorporez la crème. Une fois le mélange homogène, le placer au réfrigérateur afin de le laisser durcir.

 

Préparation de la pâte :

Faites fondre le chocolat avec le beurre tout en remuant. Puis, ajoutez la farine, la levure et ensuite le sucre et l’œuf.
 

A présent, verser le mélange dans des moules ou caissettes à muffin ou cupcake.
 

Mettre au four pendant 15 à 20 min à 180 degrés. Une fois la préparation refroidie, décorez avec la préparation mise au frigo.

 

Astuce en plus : N’hésitez pas à décorer avec des vermicelles de couleurs !

 

Merci à Marie alias www.mamzellemarie.com, une jeune bloggeuse mode passionnée de cuisine gourmande.

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Cupcakes forever

Cupcakes forever

Pour  6  personnes.

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 30 min

 

Chez Picard :

_ 10 pétales de tomates confites

_ 1 cuil. à café de thym

_ 2 cuil. à café de persil

_ 70 g de cubes de tomates à l’italienne

_ 1 cuil. A soupe de basilic

_ 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

 

Chez l’épicier :

_ 3 oeufs

_ 130 g de farine

_ 150 g de ricotta ou de brousse

_ 1 sachet de levure chimique

_ 1 cuil. à café de sel

_ poivre du moulin

_ 125 g de St-Morêt pour le glaçage

 

A ajouter si vous aimez : noisettes et amandes hachées.
 

Mélangez la ricotta, l’huile d’olive, les jaunes d’oeuf, le sel, le poivre et les herbes.
 

Hachez les tomates confites en gros morceaux, ajoutez à la ricotta ainsi que les cubes de tomates.
 

Tamisez ensemble la farine et la levure et incorporez à la ricotta.
 

Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez les blancs d’oeufs battus en neige ferme.
 

Faites cuire dans des petits moules à muffins, dans un four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 20 à 30 minutes selon la grosseur.
 

Mélangez le Saint-Morêt au basilic. Laissez refroidir complètement les cupcakes et glacez-les avec le fromage frais.

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Vite une recette : 3 cupcakes pour 3 occasions !

Vite une recette : 3 cupcakes pour 3 occasions !

Pour 18 personnes (!)

120 ml de faux buttermilk (lait + 1 càs de jus de citron) à température ambiante
1/2 càs de rhum ambré
210 g de farine
110 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre en poudre
2 œufs à température ambiante
1/2 càc d'extrait de vanille
1 càc de levure chimique
1/2 càc de sel

 

Sirop :

95 g de sucre en poudre
30 ml d'eau
30 ml de rhum ambré
1 zeste de citron vert
quelques feuilles de menthe

 

Glaçage :

400 g de cream cheese ou équivalent
50 g de beurre à température ambiante
sucre glace selon votre goût
2 càs de rhum ambré
les zestes de 3 citrons verts

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C et placez des caissettes dans vos empreintes à cupcakes.
 

Dans un bol, mélangez le faux buttermilk, le rhum et l'extrait de vanille. Réservez. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
 

Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier) fouettez rapidement le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un à un en raclant les bords du bol à chaque fois.
 

Incorporez maintenant les ingrédients secs et les liquides dans l'ordre suivant, en fouettant tout le temps :

- 1/3 des ingrédients secs
- la moitié du buttermilk
- 1/3 des ingrédients secs
- le reste du buttermilk
- 1/3 des ingrédients secs
 

Raclez les bords du bol et vérifiez que toute la farine a bien été incorporée. Versez cette préparation dans les caissettes en les remplissant à moitié. Enfournez pour 20 minutes.


Une fois les cupcakes cuits, laissez-les refroidir pendant 5 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop :
 

Dans une petite casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Une fois le sucre dissout, retirez du feu et incorporez le rhum. Ajoutez ensuite le zeste de citron vert et la menthe.

Laissez infuser pendant 5 minutes. Pendant ce temps, creusez des chapeaux dans les cupcakes et réservez-les. Versez le sirop sur les cupcakes, remettez les chapeaux en place et laissez refroidir. Et attaquez-vous au glaçage :
 

A l'aide de votre robot, fouettez le cream cheese et le beurre à vitesse rapide, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

Réduisez la vitesse, incorporez le sucre glace et fouettez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
 

Fouettez 2 minutes à vitesse rapide puis arrêtez le batteur, raclez les bords et ajoutez le rhum et le zeste de citron vert.

Fouettez une dernière fois à vitesse moyenne et glacez les cupcakes froids et imbibés de sirop. Décorez de tranches de citron vert et de feuilles de menthe.

Et voilà, le tour est joué !

 

Merci à  Valérie alias  nothingbutmaybe.canalblog.com  qui a vu les choses en grand.

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