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4 recettes régressives pour les grands enfants

Boulettes de viande à la sauce tomate façon kefta Nuggets de poulet Filets de sole meunière Flan aux abricots
comme un oeuf au plat
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Envie de simplicité et de réconfort ? Cette semaine, on a sélectionné pour vous quatre recettes ultra-faciles à réaliser tirées du livre "Enfants : mon premier livre de cuisine" (Hachette Pratique). Oui, oui, il n’y a pas de honte à se faire un trip régressif...

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Boulettes de viande à la sauce tomate façon kefta

Boulettes de viande à la sauce tomate façon kefta

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 botte de coriandre
1 demi-botte de persil plat
1 boîte de tomates concassées (en morceaux)
500g de viande de boeuf hachée
2 cuil. à café de mélange d'épices ras-al-hanout
2 cuil. à café de cumin en poudre
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
6 oeufs
Sel, poivre

Épluchez l'oignon et l'ail et découpez-les en petits cubes. Effeuillez les herbes et hachez-les en utilisant des ciseaux. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la moitié des herbes, les cubes d'ail et d'échalote, le ras-al-hanout et le cumin et ajoutez un peu de sel et de poivre.

Façonnez les boulettes de viande. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une grande cocotte puis mettez les boulettes. Laissez-les griller sur tous les côtés puis versez dans la poêle le contenu de la boîte de tomates. Mélangez bien et laissez cuire doucement pendant 10 min.

Baissez le feu, faites 6 trous dans la sauce et cassez-y les oeufs. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte ou la poêle et laissez encore cuire 5 min. Retirez le couvercle, saupoudrez avec le restant d'herbes et servez aussitôt.

Conseils :
Vous pouvez accompagner la viande de semoule ou de pain à la semoule.

2 /5

Nuggets de poulet

Nuggets de poulet

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :
800 g de filet de poulet
1 cuil. à soupe de lait
2 oeufs
150 g de chapelure
100 g de farine
10 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

Pour la sauce tartare
1 portion de mayonnaise
6 petits cornichons
1 cuil. à soupe de câpres
1 cuil. à soupe d'échalote hachée
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
1 cuil. à café de ketchup
Sel et poivre

Préparez les nuggets. Dans un bol, battez ensemble le lait, les oeufs et 1 cuil. à soupe d'huile. Mettez la chapelure dans une assiette creuse et la farine dans une autre. Coupez le poulet en bâtonnets de 3 à 4 cm de long. Roulez successivement les nuggets dans la farine puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure. Mettez-les sur une assiette et gardez-les au réfrigérateur le temps de préparer la sauce.

Coupez les cornichons en tout petits morceaux. Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec les câpres, les cornichons, l'échalote, la ciboulette et le ketchup.

Juste avant de passer à table, faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les nuggets un à un et faites-les cuire environ 3 à 4 min de chaque côté. Ils doivent être bien dorés mais surtout ne pas noircir. Mettez-les sur du papier absorbant avant de les servir accompagnés de la sauce.

Conseils :
Si vous préférez votre sauce épicée, ajoutez dans la mayonnaise 1 cuil. à café de sauce anglaise ( l'imprononçable sauce Worcestershire) et quelques gouttes de Tabasco.
 

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Filets de sole meunière

Filets de sole meunière

Pour 6 personnes
Préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :
6 filets de sole de 100 g chacun
2 citrons
100 g de farine
100 g de beurre
3 cuil. à soupe d'huile végétale
Seil, poivre

Mettez les filets de sole sur une planche à découper et épongez-les avec du papier absorbant. Pressez les 2 citrons, passez le jus à travers un tamis et réservez-le. Mettez la farine dans une grande assiette puis déposez l'un après l'autre les filets de poisson dans l'assiette et secouez-les doucement pour retirer l'excédent de farine.

Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuil. à soupe de beurre et l'huile. Quand le beurre ne mousse plus, mettez les filets de sole à dorer. Comptez 1 à 2 min de chaque côté. Pendant la cuisson, arrosez le poisson avec le mélange de beurre fondu et d'huile.

Retirez délicatement les soles de la poêle pour éviter de les casser, déposez-les sur un plat et conservez-les au chaud. Faites fondre le restant de beurre dans la poêle et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il ne mousse plus. Ajoutez alors le jus de citron réservé, du sel et du poivre et mélangez bien. Servez à chacun un filet de sole que vous recouvrirez d'une généreuse quantité de beurre au citron.

Conseil : Vous pouvez servir vos soles accompagnées de pommes de terre cuites à l'eau.

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Flan aux abricots comme un oeuf au plat

Flan aux abricots
comme un oeuf au plat

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :
3 abricots frais
3 oeufs
75 g de sucre semoule
4 pots de yaourt de lait frais entier

Matériel :
6 plats à crème brûlée

Préchauffez le four à 120°C (th. 4). Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez le sucre. À l'aide d'un batteur ou d'un fouet, mélangez fortement. Faites chauffer le lait dans une casserole et versez-le sur les oeufs sans cesser de remuer. Répartissez cette préparation dans les plats à crème brûlée et enfournez pendant 20 min.

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Mettez sur chacun des plats à crème brûlée un demi-abricot et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Sortez les plats du four et laissez refroidir pendant 4 h avant de servir.

Conseil : Si ce n'est pas la saison des abricots, vous pouvez les remplacer par des abricots au sirop.
 

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Enfants : mon premier livre de cuisine

Enfants : mon premier livre de cuisine

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