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Barbecue : 4 recettes parfaites pour les beaux jours

Pastèque et halloumi grillés recettes barbecue Thon 7ème ciel recettes barbecue Avocats grillés de 2 façons recettes barbecue

 "Un biker au barbecue" 4

Pour un dîner à la belle étoile ou un déjeuner au soleil, découvrez 4 recettes à faire cuire au barbecue. Des idées qui changent, tirées du livre "Un biker au barbecue" d’Antoine Sicotte édité par Larousse.

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Pastèque et halloumi grillés recettes barbecue

Pastèque et halloumi grillés recettes barbecue

Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes

Ingrédients
4 tranches de fromage halloumi (en vente dans les épiceries turques)
4 tranches de pastèque
1 c. à soupe d’huile végétale
100 g de roquette
vinaigrette citron vert & tequila
2 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de tequila
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
fleur de sel et poivre du moulin

Dessalez le fromage halloumi en le passant 5 minutes sous l’eau courante. Égouttez et coupez en tranches de 1 cm d’épaisseur. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Réservez. Badigeonnez les tranches de pastèque et les tranches de fromage d’huile végétale. Sur le barbecue, faites griller les tranches de pastèque et de fromage 1 ou 2 minutes de chaque côté à feu vif. Disposez le tout dans une assiette de service, garnissez de roquette et arrosez de vinaigrette. Servez.

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Thon 7ème ciel recettes barbecue

Thon 7ème ciel recettes barbecue

Préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients
Vinaigrette crémeuse au sésame
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de gingembre frais pelé et haché
1 c. à café d’huile de sésame

Thon mi-cuit
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
300 g de thon albacore
4 c. à soupe de graines de sésame noir et blanc
fleur de sel

Salade
1 carotte pelée et râpée ou coupée en julienne
2 grosses poignées de laitue iceberg émincée finement
3 radis râpés ou coupés en julienne
fleur de sel et poivre du moulin

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Réservez. Dans un petit bol, mélangez la moutarde et le miel, puis badigeonnez le thon. Roulez le thon dans les graines de sésame. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la salade avec 4 cuillerées à soupe de vinaigrette. Assaisonnez. Sortir le thon 10 minutes avant la cuisson. Huilez légèrement les grilles du barbecue et grillez le thon à feu moyen 1 minute de chaque côté, pour une cuisson totale de 3 minutes. Retirez du feu. Tranchez le thon, arrosez de vinaigrette et salez légèrement. Servez avec la salade.

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Avocats grillés de 2 façons recettes barbecue

Avocats grillés de 2 façons recettes barbecue

Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes

Ingrédients
2 avocats
1 quartier de citron
fleur de sel et poivre du moulin

Avocat-vinaigrette
2 c. à soupe d’huile d’olive
zeste et jus de 1/2 citron
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1/2 gousse d’ail écrasée au presse-ail
leur de sel et poivre du moulin

Avocat tout garni
4 tranches de poitrine émincées
60 g de cheddar râpé
4 c. à soupe de crème aigre
2 c. à soupe de ciboulette émincée
1 quartier de citron

À l’aide d’un petit couteau, coupez les avocats tout autour du noyau. Tordez les moitiés afin de les décoller et retirez les noyaux à l’aide d’une cuillère. Arrosez immédiatement la chair de jus de citron. Faites griller les avocats 2 minutes côté chair sur la grille du barbecue à feu moyen. Tournez les avocats et continuez la cuisson 2 minutes. Assaisonnez et servez avec la garniture désirée.

Avocat-vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Versez au centre des avocats grillés et servez.

Avocat tout garni
Dans une petite poêle ou au micro-ondes, faites cuire la poitrine émincée 2 ou 3 minutes, puis épongez-la sur du papier absorbant.

Au moment de retourner les avocats sur le barbecue, garnissez-les de fromage et de bacon, et faites cuire 2 minutes. Au service, garnissez de crème aigre et de ciboulette, puis arrosez de jus de citron.

Le secret
Plus rapide et plus sain que la patate au four ; servez-le avec vos steacks

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"Un biker au barbecue"

"Un biker au barbecue"

Retrouvez encore plus de recettes au barbecue (ananas créole, tagliatelles de courgettes...) dans le livre Un biker au barbecue d'Antoine Sicotte, édité par Larousse, 19,95 €.

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