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3 super recettes de gâteaux vegan

Cake banane-chocolat Gâteau aux pommes Cheesecake spéculoos-chocolat "Gâteaux vegan" d 4

Sans œuf, sans lactose et sans beurre… Cette semaine, on vous propose trois recettes gourmandes de gâteaux qui prouvent que manger vegan n’est pas "boring" ! Des préparations élaborées par Emilie Perrin pour son livre "Gâteaux Vegan" édité par Hachette Pratique.

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Cake banane-chocolat

Cake banane-chocolat

Pour 6 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Matériel : moule à cake


Ingrédients
250 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de poudre à lever
3 cuil. à soupe d'huile de coco liquide
18 cl de lait végétal
3 bananes mûres
100 g de pépites de chocolat noir


Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs. Versez le lait et l'huile petit à petit. Dans une assiette, écrasez grossièrement les bananes, puis incorporez-les délicatement dans la pâte. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 min. Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler.

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Gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes

Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 45 min

 

Ingrédients
200 g de farine
180 g de sucre
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
½ cuil. à café de cannelle
2 cuil. à soupe de maïzena
100 g de purée d’amandes
20 cl de lait d’amandes
2 pommes
2 cuil. à soupe de cassonade


Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la poudre à lever, le sel, la cannelle et la Maïzena. Ajoutez la purée d’amandes et incorporez-la bien. Versez petit à petit le lait. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux et incorporez-les dans la pâte. Saupoudrez d’un peu de cassonade. Enfournez le gâteau pour 45 min.

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Cheesecake spéculoos-chocolat

Cheesecake spéculoos-chocolat

Pour 6 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 8 min
Repos 12 h 
Matériel : mixeur • blender • cercle à pâtisserie

 

Ingrédients

Pour la base
200 g spéculoos Lotus®
80 g de margarine

Pour l’appareil

250 g de tofu soyeux
200 g de tofu ferme
100 g de chocolat noir
10 cl de lait de riz
150 g sucre en poudre
2 cuil. à soupe de Maïzena
2 g d'agar-agar

 

Dans un robot, mixez les spéculoos. Faites fondre la margarine. Mélangez la poudre de spéculoos et la margarine fondue. Dans le cercle, disposez le mélange en le tassant bien. Réservez au frais. Dans un blender, mixez le tofu soyeux et le tofu ferme coupé en morceaux, puis mixez 1 min. Dans une casserole, faites fondre le chocolat dans le lait, ajoutez le sucre et laissez dissoudre pendant quelques minutes. Versez cette préparation dans le blender puis ajoutez la Maïzena et l’agar-agar. Mixez pendant 2 min. Transférez cette préparation dans une casserole et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 2 min à petits bouillons en fouettant vivement. Versez ce mélange sur le fond de biscuit et laissez prendre pendant 1 nuit au frais.

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"Gâteaux vegan" d'Emilie Perrin

"Gâteaux vegan" d

Retrouvez encore plus de recettes de gâteaux vegan (muffins au chocolat et noisettes, tarte au citron meringuée...) dans le livre Gâteaux vegan d'Emilie Perrin, édité par Hachette Pratique, 7,99€.

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