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3 recettes qui ont du punch
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3 recettes qui ont du punch

Cette semaine, on vous propose des recettes de cocktails en version XL tirées du livre "Punch Bowls" édité par Hachette ! Des préparations idéales à partager entre amis lors d’une bonne soirée.

Hot gin punch

Hot gin punch

Les ingrédients
 

500 ml de gin
500 ml de vin de Madère
200 ml de jus de citron
3 cuil. à soupe de miel
200 ml d'eau chaude
2 cuil. à café de sucre roux
2 cuil. à café de cannelle en poudre
4 rondelles de citron piquées de clous de girofle
2 rondelles d'orange
4 quartiers d'ananas
1 pincée de oix muscade râpée


Dans une marmite, diluez le miel dans l’eau chaude.  Ajoutez le reste des ingrédients et faites chauffer à feu doux. Servez dans des tasses à thé chaudes à l’aide d’une louche.


Origine
Ce punch est adapté d’une recette de Charles Dickens, vers 1850. Pour cette recette, il est important de prendre garde à ne pas porter le mélange à ébullition. En revanche, plus la cuisson du punch est prolongée, plus les arômes se concentreront et perdront en force alcoolique. À déguster au coin du feu.
La poire en deux

La poire en deux

Les ingrédients
 
5 volumes de Calvados
2 volumes de jus de citron
1,5 volume de sirop de verveine fraîche (voir ci-dessous)
2 volumes de jus de poire
1 volume d'apéritif à la gentiane
2 volumes d'eau pétillante
 
 
Versez tous les ingrédients dans un punch bowl. Ajoutez un bloc de glace ou des glaçons et servez frais.
 
Décoration
Ajoutez des tranches de poire et de la verveine fraîche.
 
Le sirop de verveine
Mélangez 1 volume de sucre en poudre avec 1 volume d’eau minérale. Portez le mélange à ébullition puis laissez tiédir. Ajoutez des feuilles de verveine fraîche. Une fois le sirop infusé (quelques heures), filtrez le mélange. Conservez au réfrigérateur.
Sweet gangster

Sweet gangster

Les ingrédients

5 volumes de Rye (voir ci-dessous)
2 volumes de jus de citron
1,5 volume de sirop simple (voir note p. 12)
1,5 volume de crème de mûre
1 volume de Porto tawny
1 volume d'eau minérale

Versez tous les ingrédients dans un punch bowl. Ajoutez un bloc de glace ou des glaçons et servez frais.

Décoration
Ajoutez quelques mûres.
 
Rye
Très populaire aux États-Unis avant la prohibition, le « rye whiskey » est le produit de la distillation du seigle (51 % au minimum), vieilli en fût de chêne ambré.
 
"Punch Bowls" de Frédéric Le Bordays

"Punch Bowls" de Frédéric Le Bordays

Retrouvez encore plus de recettes de punch dans le livre Punch Bowls de Frédéric Le Bordays, édité par Hachette, 7,99 €.

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