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Tendance : 4 restaurants israéliens à tester à Paris
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Tendance : 4 restaurants israéliens à tester à Paris

Après Miznon et Else, de nouveaux restaurants israéliens ont investi Paris. Découvrez notre sélection pour s’initier à cette cuisine assez jeune (qui s'est surtout développée dans les années 70) qui séduit actuellement la capitale.

La claque : Balagan

La claque : Balagan

On nous avait promis un voyage gustatif, que l’on a failli rater parce qu’on ne trouvait pas la porte du restaurant. Situé dans le 1er arrondissement de Paris, à deux pas des Tuileries, Balagan est la nouvelle adresse de l'Experimental Group à qui l’ont doit des hôtels (comme le Grand Pigalle Hôtel), des bars à cocktails (comme l’Expérimental Cocktail Club) et des restaurants (comme le Beefclub). Comme toujours, la déco pensée par Dorothée Meilichzon est très réussie. Le concept de ce petit nouveau qui a tout d’un grand, faire découvrir la (jeune) gastronomie israélienne. Aux manettes : Assaf Granit et Uri Navon (deux chefs renommés qui officient à Jérusalem et à Londres) qui ont pensé la carte qui évolue sans cesse. A Paris, c’est Dan Yosha qui assure le show dans la cuisine ouverte et ça envoie du lourd. Le menu se compose de plats typiques (revisités à la française) à partager comme une polenta qui dépote, un kebab déstructuré qui vaut à lui seul le déplacement et surtout, des pains (et mezze) à tomber ! Côté plat, le risotto ptitim est une petite tuerie... Pour résumer, une belle découverte et notre dernier coup de cœur !

Balagan, 9 Rue d'Alger, 75001 Paris. Pensez à reserver.

Le restaurant sympathique : Tavline

Le restaurant sympathique : Tavline

Le vendredi soir où l’on a découvert Tavline, le petit restaurant du Marais était complet. Tous les convives attablés avaient réservé. Ouvert le midi et le soir, cette adresse propose des plats colorés pimpés de nombreuses épices (tavline signifie d’ailleurs épices en hébreu). Un bon spot pour s’initier à la cuisine israélienne où l’on retrouve les incontournables comme le chou-fleur rôti en entrée et la Shakshouka du côté des plats (des œufs dans une sauce tomate épicée). Mention spéciale pour le service très sympa et petit bémol pour la cuisine que l’on aurait aimé un peu plus piquante !

Tavline, 25 Rue du Roi de Sicile, 75004 Paris. 

Le spot monomaniaque : Yafo

Le spot monomaniaque : Yafo

Micro restaurant du 10ème arrondissement, Yafo a su surfer sur la nouvelle obsession des Parisiens : le houmous. Dans une déco pastel bien pensée, avec tout de même une vingtaine de places assises dans un local réduit, on déguste un très bon houmous accompagné de légumes pickles et d’un pain pita, décliné également dans deux variantes (une veggie et une viande). Au menu également, des salades qui changent quotidiennement et qui doivent être délicieuses puisqu’elles étaient déjà toutes dévorées à notre arrivée vers 13h30 (Yafo ouvre de 12h30 à 14h30). Pour le dessert, on vous conseille le blanc manger Malabi (avec de l’eau de rose, comme la citronnade maison), plutôt que le sablé tahini qui reste sur l’estomac après avoir englouti tant de houmous d’un coup. On comprend l'engouement !

Yafo, 96 Rue d'Hauteville, 75010 Paris.

La cantine fraîche : IMA

La cantine fraîche : IMA

Quand on débarque chez IMA, le buffet de salades colorées interpelle immédiatement et donne faim ! Cette petite cantine végétarienne située quai de Valmy s’inspire de la cuisine israélienne du célèbre chef Yottam Ottolenghi. Au menu ce jour-là, trois salades différentes (version petite asiette à 12,50 € ou grande15,50 €), des boulettes kefta et un crousti aux courgettes et fromage de chèvre. Du côté des desserts, des pancakes et un cake à la banane bien moelleux. Une bonne adresse à connaître dans le quartier, mais on ne traverserait pas tout Paris pour y retourner. 

IMA, 39 Quai de Valmy, 75010 Paris.

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