Adresses : le meilleur de la korean food !

On vous a souvent fait partager nos adresses japonaises préférées. Aujourd’hui, c’est au tour de la cuisine coréenne, tout aussi fine, d’être à l’honneur. Petit guide non exhaustif des meilleures adresses coréennes de la capitale et d’ailleurs signé Yelp et Glamour.

play PAR ELODIE FAGAN POUR YELP AVEC MARINE BENOIT 27 FÉV. 2013 DR

Le plus copieux : Chikoja

Dans la rue Sainte-Anne, on ne trouve pas que des restos japonais. La preuve avec Chikoja, une adresse coréenne qui ravit les fans de nouilles, les amateurs de bibimbap et les fous de bentos. Leslie M., elle, a craqué sur "les nouilles maisons fondantes, denses et lourdes", tandis que Jérôme K. a en a fait sa cantine : "Leurs gyosas sont bien cuits et grillés, leur poulet pané est mémorable et leurs nouilles sautées excellentes". Bonne nouvelle, chez Chikoja, une grande salle au sous-sol est en plus ouverte aux heures de pointe, histoire de ne pas attendre vingt minutes devant la porte d’entrée en regardant avidement les plats des autres...

Le plus : La variété des plats
Le moins : Mmm… On cherche, on cherche.

C’est où ? 14, rue Sainte-Anne, Paris 1er.
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© Angela H./Yelp

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Le plus copieux : Chikoja
Le plus varié : L’Arbre de Sel

Grillade de poulet ou de bœuf, marmite de raviolis et champignons, galettes de légumes, mandous grillés (raviolis), ou bibimbap chaud… La carte de L’Arbre de Sel, petit restaurant de Montparnasse, a de quoi nous mettre l’eau à la bouche. Marie-Noëlle E. se croirait presque dans "une tea house coréenne, et se damnerait pour le bulgogi (bœuf mariné et grillé) et sa fabuleuse sauce au sésame". Conclu en dessert sur un gâteau aux haricots rouges, c’est un repas bistronomique cosy et réconfortant, une vraie révélation pour les gourmands qui ne connaissent pas encore cette cuisine. Francesca elle, "adore picorer dans toutes les petites assiettes qu’on lui sert, du croquant du kimchi, acide et épicé, à la douceur de l’anguille fumée". Et tout ça (entrée + plat) pour 12 €.

Le plus : Le bibimbap qui existe en version végétarienne.
Le moins : La salle, un peu sombre et austère.

C’est où ? 138, rue de Vaugirard, Paris 15ème.
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© Lucille E./Garance D./Yelp

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Le plus varié : L’Arbre de Sel
Le plus authentique : Bong

"Bong, c’est comme au pays." Cécile H. sait de quoi elle parle, elle qui a vécu en Corée. Ici, on est à peu près sûres de retrouver "le goût authentique du BBQ coréen, du bibimbap ou des kimchi : pas d’adaptation à l’européenne, mais que du vrai, de l’authentique". Normal, toute l’équipe et la patronne sont coréens. L’ambiance de cette petite cantine d’habitués (coréens aussi en grande partie) est donc haute en couleurs : "Du brouhaha, des serveurs qui courent dans tous les sens et des petites tables serrées les unes contre les autres." À la carte, porc grillé, kimchi donc (assortiment de légumes fermentés et pimentés) et soju. De quoi nous envoyer au septième ciel.

Le plus : La clientèle, majoritairement coréenne, signe de qualité pour tout foodie qui se respecte !
Le moins : Le cadre, pas très folichon… Sombre et vite bruyant.

C’est où ? 42, rue Blomet, Paris 15ème.
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© Bong

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Le plus authentique : Bong
Le plus taoïste : Miam Miam

Une adresse qui porte bien son nom. Lalaïna R., archi fan du concept, y va pour le barbecue coréen à partager entre amis. Si on aime la nourriture ludique, et surtout si on aime dire "c’est moi qui l’ai fait !", le barbecue coréen est de mise. Certes, les tables sont petites et l’équilibre des plats est donc un peu précaire, mais ça fait partie de l’expérience. Au cœur du quartier Latin, entre la trépidante Mouffetard et la timide Cardinal Lemoine, on a flashé sur cette adresse à la déco pétillante, au personnel très agréable et à la cuisine saine. La spécialité de la maison ? Les menus taoïstes : terre, mer, air ou feu ! Miam miam.

Le plus : Leurs délicieuses tisanes à boire en accompagnement.
Le moins : Il faut compter environ 15 à 18 € pour un plat seul, 22 à 30 € euros pour un menu individuel et 42 à 44 € pour un menu pour 2.

C’est où ? 6, rue Thouin, Paris 5ème.
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Le plus tendance : Sobane
"Des murs gris, pas de tableaux horribles ou de couverts flamboyants, mais un minimalisme très élégant et une atmosphère sans musique, bercée par les murmures et le son de la cuisine". Sobane est le genre d’adresse qui parle à Alice S. Chaque détail du restaurant "témoigne d'un bon équilibre entre tradition et modernité, que cela soit dans la déco ou dans la cuisine". On ne se contentera pas de se régaler des plats traditionnels et on finira par un pancake coréen, à la fois fondant et croustillant, légèrement caramélisé et au goût délicatement fumé. Pour Perle D., "c’est une adresse qui abandonne les codes du resto coréen tradi au bénéfice de plats raffinés, où l'inspiration du pays est bien là". Tout bon.

Le plus : Son côté trendy, rare pour un resto coréen à Paris.
Le moins : Pas de viande qui grésille au barbecue.

C’est où ? 5, rue de la Tour d’Auvergne, Paris 9ème.
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Le supermarché : K-Mart
Déçue par Tang Frères, sa propreté douteuse, ses prix parfois un peu prohibitifs et sa situation géographique décourageante ? Jordane D, Yelpeuse moitié coréenne, a écrémé beaucoup d'épiceries asiatiques dans la capitale et a fini par trouver ses marques au K-Mart de la rue Sainte-Anne. Les inconditionnelles des ramens coréens "NO MSG" (sans glutamate, un exhausteur de goût pas terrible pour la santé) trouveront leur bonheur ici. Beau choix également de glass noodles pour faire des japchae, à faire sauter avec des feuilles d'épinards, de filets d'anguilles, de riz à sushi de bonne qualité, d’edamame, de feuilles de shiso, de gyozas surgelés ou de jus de yuzu yuzu.

Le plus : Leur choix, large et pointu.
Le moins : Il faut prendre son mal en patience pour circuler dans les rayons.

C’est où ? 6-8 rue Saint-Anne, Paris 1er.
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© Aurore G./Yelp

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Le plus taoïste : Miam Miam
Et ailleurs en France...

Wasabi Sushi & Grill, à Marseille
Cette adresse à la toute petite façade renferme une salle spacieuse et très calme. Peu habituée à la cuisine coréenne ? "Ici, le chef de salle prend le temps d'expliquer avant de nous servir notre barbecue (bulgogi) ou fondue coréenne. C'est très convivial", selon Anaïs.L. Viande ou poisson marinés sont proposés, à faire griller sur un gros dôme en fonte ou à jeter dans un bouillon rempli de nouilles de shiitake. En accompagnement : une soupe miso, des épinards au sésame et un petit bol de riz avec du kimchi... Et pour un kimchi plus épicé justement, il suffit de demander !

Wasabi Sushi & Grill, 26 rue du Rouet, Marseille 6ème.
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Sucrés & Salés, à Lyon
Attention, adresse à ne pas manquer. Marie O. est plus que ravie d'avoir enfin poussé la porte de Sucrés & Salés, à la Guillotière : "Je n'aurais jamais soupçonné ce lieu d'être un super resto coréen. Je crois que c'est la première fois que je vois un traiteur aussi propre. Premier bon point. Deuxième bon point, l'accueil. Troisième bon point, le goût !" Et pour seulement 9 €, on peut déguster une part d'okonomiyaki crevettes-calamars, une petite salade ainsi qu'un ragoût coréen kimchi, porc et tofu, accompagné de riz.

Sucrés & Salés, 39, rue Chevreul, Lyon 7ème.
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Mokoji, à Bordeaux
Un petit nouveau, et pas des moindres ! Enfin du coréen, du vrai, du pur à Bordeaux. Mokoji a répondu aux attentes d’Anne-Cerise L., "avec ses saveurs détonantes et ses plats gracieusement garnis". Son conseil : commencer avec un dakgangjung, prendre ensuite une assiette de mul mandu, couronner le tout avec l’un des mets les plus populaires de Corée, le bibimbap, avant de s’achever avec un thé gourmand. Et on est bien d’accord avec elle.

Mokoji, 13 rue du Serpolet, Bordeaux.
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© Sushi J./Eric M./Marion B./Yelp

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Et ailleurs en France...