Les bons spots glutenfree à Paris

Le plus sucré : Helmut Newcake

Plus d’excuse pour continuer à s’empiffrer de blé (et autres farines contenant du gluten). Toutes les délicieuses pâtisseries parisiennes existent désormais dans leur version sans gluten. Le défi a été relevé par Marie Tagliaferro, chef pâtissière diagnostiquée céliaque. Cette ancienne de chez Lenôtre a donc élaboré des recettes qu’elle pouvait manger sans abîmer sa santé. Installé sur les bords du Canal Saint-Martin, le salon de thé qu’elle tient avec son mari fera perdre la tête aux plus exigeants des gourmandes. La religieuse au chocolat est à se damner.

C'est où ? 36, rue Bichat, Paris 10ème.

© Helmut Newcake

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Le plus sucré : Helmut Newcake

Le plus british : Rose bakery

Dans ce salon de thé british, le gluten a contaminé la plupart des gâteaux. Mais, pour les visiteuses suffisamment fortes psychologiquement pour résister aux tentations bourrées de blé, on recommande le cake citron polenta, un must have garanti sans vilain gluten. Moelleux et subtil, il a le goût des gâteaux de l’enfance. Personne n’y résiste.

 C'est où ? 26, rue des Martyrs ou 23, Rue Debelleyme, Paris 3ème.

© RoseBakery Debelleyme

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Le plus british : Rose bakery

Le plus amerlo : Merce and the Muse

 La propriétaire, une jeune américaine, tenait une pâtisserie sans gluten avant d’ouvrir ce salon de thé rock pour parisiens cool. Dans son nouveau business, elle cuisine de tout mais n’oublie pas les allergiques et propose parfois des menus sans gluten qu’elle annonce à l’avance sur la page Facebook, sympa ! Un spot à suivre de très près.

C'est où ? 1bis , rue Dupuis , Paris 3ème.

© DR

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Le plus amerlo : Merce and the Muse

Le plus tradi : Bio Sphère Café

Vous voyez Marlow and Sons à Brooklyn? Branché, stylé et peuplé de hipsters en bonne santé ? Et bien, Bio Sphère Café c’est tout l’inverse. La déco n’est pas (du tout) à la mode et vous n’y croiserez pas (ou bien très incognito) le dernier groupe de rock. Mais les galettes au sarrasin aux mille et uns "toppings" et les pâtes assurées sans blé valent largement le détour. L’année prochaine pour la galette des rois, pensez à venir commander la votre ici puisque la chef a inventé une recette glutenfree. On l’a testée et on lui donne la mention Bien.

C'est où ? 46,  Rue de Laborde, Paris 8ème.

© BioSphère Café

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Le plus tradi : Bio Sphère Café

Le plus " slow food" : Causses

Cette épicerie du 9ème est aussi jolie qu’un mini Dean and Deluca. Du bois, des pommes de la ferme et des produits aux packagings travaillés. Le vrai plus de l’endroit, c’est d’avoir le bon goût de proposer une gamme de cookies et merveilles sans gluten "qui a vocation à se développer de plus en plus."

C'est où ? 55, rue Notre Dame de Lorette, Paris 9ème.

© Causses

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Le plus "slow food" : Causses

Le plus matinal : Claus

Claus est le nouveau snobisme parisien. Les modeuses ont déjà leurs quartiers (cf. article) dans cette jolie adresse située à deux pas des jardins du Palais Royal. Le chef, Daniel de la Falaise a gentiment pensé à ses amis glutenfree en prévoyant un gâteau au chocolat dans lequel la farine a été remplacée par de la poudre d’amande. Pour ceux qui veulent repartir avec des sucreries sans gluten, ils peuvent acheter dans l’épicerie au rez-de-chaussée des préparations de pain d’épices et muffins signés Marlette et ça c’est chouette !

C'est où ? 14, rue Jean-Jacques Rousseau, Paris 1er.

© Claus

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Le plus matinal : Claus

Le plus gourmand : Chloe.S

La cupcakerie de tous les possibles : Chloé Saada aime le sucré et fait partager sa passion à tout le beau monde parisien, même à ceux qui ont une alimentation compliquée. Avis aux casher, végétaliens, intolérants au lait ou au gluten : rien n’est impossible dans ce diner américain rose bonbon !  Dans les soirées cool, comme la Garden party Levi’s, c’est elle qui régale les fashionistas de 45 kilos. Bref, on peut y aller sans culpabiliser.

C'est où ? 40, rue Jean-Baptiste Pigalle, Paris 9ème.

© DR

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Le plus gourmand : Chloe.S

Le plus bio : Soya

Derrière une verrière rappelant un atelier d’artistes, ce havre de paix met le soja à l’honneur. Tofu, tempeh, soupes miso, gâteaux à la farine de soja, (qui est un excellent substitut de la farine de blé), le soja se décline et nous, on s’incline. Chaque jour, un menu avec le choix entre 2 plats, 2 entrées et 2 desserts. Parfait pour un diner arrosé de vin bio-dynamique.

C'est où? 20, rue de la Pierre Levée, Paris 11ème.

© ©Soya

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Le plus bio : Soya

Le plus veggie : Tugalik

Deux adresses pour cette enseigne qu’on aimerait voir à chaque coin de rue. Idéal pour se restaurer sainement à l’heure du déjeuner sans avoir besoin ensuite de sombrer dans une longue sieste digestive. En effet, les repas proposés sont 100% veggie et glutenfree. Attention, l’idée n’est pas de se contenter de trois feuilles de laitue. Ici, les plats sont copieux et à base de céréales ou de poissons. On les accompagne de jus de fruits frais et de salades vitaminées. Quand on regarde son assiette, on se croirait presque sur une place hippie-bio-bobo de la West Coast. Manque plus que Madonna en tenue de yoga. Le plus ? Livraisons possible (à partir de 5 paniers repas) pour les bureaux des 5^e,  6^e et 7^e arrondissements.

C'est où ? 4, rue Toullier, Paris 5ème et 26, rue St-Placide, Paris 6ème.

© Tugalik

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Le plus veggie : Tugalik

Le plus rétro : Le café Praliné

Une déco rétro léchée, un chocolat chaud à se damner, ce nouveau spot des Docks a tout bon. Coup de cœur pour les douceurs – pour moitié sans gluten – imaginée par la jeune chef naturopathe Angèle Ferreux. Sous cloche ? Un cake citron-polenta, des cookies diaboliques, un cheescake au thé matcha ou encore ce fondant au chocolat qui vous cloue le bec en moins de deux (env. 4-5 €). A noter : Angèle régale aussi Rive Gauche à l’Epicerie générale et livre ses gâteaux à domicile.

C'est où ? 34, quai d'Asuterlitz, Paris 13ème et l'Epicerie générale : 43, rue de Verneuil, Paris 7ème.

© Café Praliné

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Le plus rétro : Le café Praliné